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台北超難訂位的無菜單鐵板燒，每月換菜色，食材新鮮、料理手法細緻！
品嚐過多家鐵板燒，無菜單料理的鐵板燒倒是少涉獵，台北很難訂位的初魚鐵板燒，
評價很高，趁著生日來品嚐看看是不是真的這麼厲害。
初魚鐵板燒有不少據點，宏匯廣場店是近期新開幕的，
初魚鐵板燒 – 宏匯廣場店位於宏匯廣場一樓，直接從新北大道四段的大門口進來就會看到，
初魚鐵板燒與初魚 鮨開在一起，不要跑錯間囉，當天兩間都客滿，可見初魚的魅力。
初魚鐵板燒需事先預約，電話或是線上預約，預約後在期限內要先匯款全額。
入口處的庭院造景很日式。
狹長型的空間，以原木色調為設計主軸，營造出日式的溫潤氛圍，
初魚鐵板燒宏匯店共有兩處鐵板燒區，每一區都約可容納八人左右，
可接待的客數不多，這也是難訂位的原因之一吧。
板前眾多的調味料，想像用來搭配各種食材，讓人非常期待。
開始料理前會先呈現當天的食材給來賓看，像是鮑魚、龍蝦等都是活跳跳的！
海鮮新鮮就是品質的保證。
無限供應的醃蘿蔔，酸脆開胃。
吃鐵板燒的樂趣就在於坐在板前欣賞師傅的精湛手藝，品嚐到熱呼呼的料理，
每一道料理看似簡單卻加入其多無比的調味、配角，成就出色香味俱全的佳餚。
雖然戴著口罩，但鐵板燒師傅看起來很年輕，似乎是個小帥哥，
料理過程中會跟顧客小聊幾句並介紹食材，不是話很多的那種，
如果有滿意他的料理可以在訂位時指定小李師傅。
價位的部分一個人1600元，另加一成服務費，會有十二道菜，
來不及筆記小李師傅就把菜色介紹完了！第一道菜大概就是沖繩水雲褐藻，
滑溜黏稠，吃來微酸，很開胃的先鋒。
櫻花蝦葛粉是用東港新鮮櫻花蝦、絲瓜丁、日本的蔥所組成，Q軟彈牙帶著濃郁櫻花蝦的海味。
像海鮮卷的鮮蝦手捲，用海苔包著煎到酥脆的蝦捲一起入口，
外皮酥脆不油膩，蝦肉飽滿扎實，口感超讚。
講究的話喝點酒來搭配鐵板燒，是相當不錯的方式，
泰瑞請侍者推薦一款日本清酒，甘甜順口，就他表示相當好喝，不過這一隻要1100元。
小細節都有兼顧，將清酒倒入冰壺中讓顧客能一直喝到冰涼的清酒，
剩餘的清酒會先幫顧客冰起來，視飲用速度來增添。
(未滿十八歲請勿飲酒，飲酒過量有害健康，喝酒不開車開車不喝酒)
煎魚搭配香菇、西西豆以及大蔥絲，西西豆是日本青椒，
細嫩的魚肉佐著微酸甜的醬汁，一旁香菇的甜味和青椒的香氣讓整體風味更為飽滿。
超肥美的廣島牡蠣，在鐵板上煎到焦香，搭配熬煮多時的蛤蠣湯汁，鮮味十足。
活跳跳的南非鮑魚在鐵板上仍在蠕動，雖然有點殘忍，但海鮮就是要新鮮最好吃，
師傅細心地將鮑魚前端的牙齒挑出，避免影響口感。
帥傅介紹可先吃鮑魚原味最後再吃肝囊部分，肝的部分會有些帶苦，
超有嚼勁的鮑魚，彈牙鮮甜，搭配上方的柚香梅酒凍，更為清爽。
一開始可先品嚐澳洲龍蝦的原味，後續搭配昆布鹽食用，各有千秋，
新鮮的龍蝦鮮美可口不在話下，熟度掌握得恰到好處，軟嫩多汁超鮮美。
吃到後面會有加點的項目，包含帝王蟹、日本忘了什麼魚、魚下巴、海膽、鴨肝等，
本來對整條的日本魚有興趣，泰瑞則是表示想吃魚下巴，後來點了一份魚下巴以及兩份海膽。
加點的海膽(NT.400/份)是當天唯一的生食，先單吃原味再夾起來一起入口，鮮甜可口。
雖然加點魚下巴感覺很普通，但初魚的魚下巴好肥美，肉多細緻，煎的熟度剛剛好，
相當推薦。
來訪前就很期待這道料理，和牛漢堡！用小巧的泡芙當作漢堡，夾入煎蛋跟和牛排，
酥香洋溢迷人肉味還有蛋香，好特別啊。
不吃牛肉的朋友會準備花枝排漢堡，看起來也很不錯。
當天的主菜就是日本的A5和牛，油脂分布相當的漂亮，先給大家過目並拍照後，
會用櫻桃木煙燻過後再料理，實在是太浮誇了。
師傅推薦五分熟，柔軟至極，油脂跟肉汁並驅，實在很迷人。
不吃牛肉的來賓會換成伊比利豬，肉質媲美牛肉的伊比利豬肉質也是相當好吃。
最後一道鐵板料理就用魩仔魚炒飯來當完美的結尾，
不斷在高溫的鐵板上翻炒，米飯與蛋汁完整融合，
乾鬆香，淺淺的魩仔魚鹹香點綴，滋味雅致又添飽足感。
味濃豐富的味噌湯，還吃的到細碎的龍蝦肉。
結束鹹食的部分，最後就是無糖抹茶與甜點的時間，無糖抹茶順口不苦澀，回甘搭配甜點剛剛好。
焦糖芝麻蛋糕帶著焦糖的香氣，芝麻的微苦，中和後倒也沒那麼甜膩，一口茶一口蛋糕很享受。
以單人1600元的無菜單鐵板燒來說，食材豐富性以及新鮮度都高，料理手法細緻，
讓人滿意，這價位可以吃到活體海鮮加上A5和牛，個人挺滿意的。
初魚鐵板燒 – 宏匯廣場店 | 官網
電話：02-2366-0792
地址：新北市新莊區新北大道四段3號一樓
營業時間：12:00–14:00, 17:30–21:30
文章來源：Irene's 食旅．時旅
