Yahoo奇摩運動 台式蛋塔怎麼做？6樣材料在家就能完成
傳統麵包店的經典美味「台式蛋塔」，有濃郁的奶香味，和脆脆的餅乾底，只要家裡有烤箱，以及低筋麵粉、糖粉、無鹽奶油、牛奶、鮮奶油、雞蛋，6項材料，就能製作。跟著明聰的步驟，一起完成這道台式小點心吧。
材料：
1.塔皮：低筋麵粉300g、糖粉90g、無鹽奶油140g、雞蛋1顆
2.蛋塔液：牛奶250g、鮮奶油150g、糖粉或細砂糖90g、雞蛋3顆
步驟一：過篩
低筋麵粉、糖粉依序過篩至鋼盆裡。
步驟二：冰奶油+雞蛋
先加入冰奶油，利用雙手把它與麵粉混合，再倒入蛋液，用橡皮刮刀攪拌至稍微成團。
步驟三：麵團冷藏
保鮮膜包起塔皮麵團，放冰箱冷藏至少1小時。
步驟四：製作蛋塔液
依序在牛奶及鮮奶油中，加入糖粉、蛋液，並過濾雜質。
步驟六：切塔皮
從冰箱拿出塔皮，依照模具大小，將塔皮切塊秤重，此次使用檸檬塔及杯子蛋糕的容器，一顆分別是50公克與40公克。
步驟七：將麵團壓進模具
可使用專門工具或手，將揉成團的塔皮慢慢地捏進模具裡，避免塔皮烤完後回縮，可以把塔皮捏得比烤盤高一點點。
步驟八：倒蛋液
約九分滿即可。
步驟九：進烤箱
上下火設定180度，烘烤時間約30分鐘。若希望表層的顏色再深一點，可再多烤幾分鐘。
責任編輯／廖靜涵
