天冷想吃火鍋又怕胖？三招讓你跟負擔說拜拜

作者/C4

全臺溫度驟降，部分地區甚至出現了個位數以下的低溫，同時氣象局更表示將一路冷到過年，這時就讓人好想來上熱呼呼的火鍋來暖暖自己的身子，但在滿足自己的五臟廟之前，不僅可能讓自己攝取過多的熱量，也可能造成過多的鈉攝取！

為了避免吸收過多不必要的負擔，又能讓大家吃得開心，在這裡就要教大家吃鍋時的注意事項。

1.選擇清淡火鍋湯底
人家常說，一個火鍋的精華就在它的湯底，如果選擇好的湯底，不僅能幫食材加分，更能讓你的胃口大開，但建議大家選擇火鍋湯底時，選取清湯底（如昆布、番茄蔬菜湯），盡量少選擇重口味湯底（如麻辣、酸菜白肉鍋等熱量較高湯底）；根據國民健康署資料顯示，只要喝下2碗（約400毫升）麻辣湯底，熱量竟高達382大卡，是清湯湯底（約10大卡）的38倍之多。而人一天鈉含量建議攝取量為2,400毫克，但麻辣及酸菜白肉湯底（約600毫升）卻有3,200-3,800毫克之高，一不小心可能就吞下過多的負擔。

2.慎選火鍋沾醬

吃火鍋難免少不了沾醬的搭配，而火鍋最常見的醬料（如沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等）不僅油脂超高，且鈉含量也極高，建議在醬料選擇上應減少食用，並改選擇天然食材（如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜等）做為醬料來源。

3.拒絕加工食品，多吃高纖維、蛋白食物

大家都知道火鍋食材百百種，除了天然食材之外，更有可口美味的加工火鍋料（如豆皮、各種丸類及餃類等），雖然這些加工食品非常好吃，但無形中也替自己增添了不少的熱量及負擔（相關熱量可參考下表）；建議在入口之前，先以高纖蔬菜及各種菇類，再搭配高蛋白肉類（如低脂牛雞豬羊及各種海鮮），不僅熱量低且富含各種營養素及纖維質，更可以額外增添飽足感。

另外在享用火鍋時，也要注意避免攝取膽固醇較高的內臟類食物（如牛肚、鴨血等），而飲料的選擇上並以無糖茶取代含糖飲料；農曆春節將近，大家不妨在圍爐時加入上述的作法，你也可以開心健康聚餐，享受火鍋喔。

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