吃不到雞蛋怎麼辦？健身這樣補充蛋白質，這些食物營養超豐富

作者/C4

雞蛋，曾經是相當平價且重要的食物，它不僅能夠變成好吃的料理、糕點，單吃雞蛋還能夠從中獲得超多營養素，是人不可多得的超級食物，但近日因為供蛋吃緊，讓許多地方出現缺蛋的窘境，對於健身愛好者及減肥的人來說無疑是一項重重的打擊，究竟在鬧蛋荒的期間，有沒有辦法透過其他食物來補足所需營養呢？

雞蛋的營養

雞蛋一顆約有7、8克的蛋白質含量，約佔體重70公斤的成年人每日10%的需要量，而雞蛋除了含有人體所需的胺基酸外，另外還提供了不同的維生素及礦物質，是相當好的蛋白質來源，而雞蛋微量的Omega3、葉黃素及玉米黃素，能有助於降低血中的三酸甘油酯，減少眼睛白內障與黃斑部病變風險。

雞蛋的替代品

在鬧蛋荒的情況下，雖然少了很多相關料理，可是在營養素部分仍可以透過其他不同的食物補足。

• 優質蛋白質
  優質蛋白質來源其實相當多，像是一杯的牛奶或豆漿（240毫升）、魚肉35g、豬肉35g、牛肉35g、雞肉40g、豆腐半盒（150g）、蝦4隻、起司片2片、希臘式優格210g等都是不錯的蛋白質來源，但注意像是肉類盡量挑瘦的，希臘式優格選擇無糖，否則在攝取蛋白質的過程中也會將過多的負擔吃下肚。

• 維生素B群
  雞蛋中的蛋黃富含維生素B群，但像是糙米、五穀雜糧、海帶、紫菜、菇類、乳製品、牛豬、豆類、奶類、堅果等也都有維生素B群。

• 卵磷脂
  卵磷脂具有乳化、分解脂肪的功效，還可以增進血液循環、改善膽固醇等好處，而黃豆也富含卵磷脂（大豆），更棒的是大豆零膽固醇，所以不用擔心膽固醇過高的問題。

• 礦物質
  雞蛋中也含有鈣、鐵、鉀等微量的礦物質，而豆類、奶類、小魚乾、黑芝麻、深綠色蔬菜、紅肉、蔬果等，都有不同類型的礦物質。

• 維生素A、D、E
  維生素A為動物肝臟、地瓜、紅蘿蔔、菠菜、空心菜、油菜、南瓜等橘紅色食物；維生素D如深海魚、乳製品、香菇、豬肝、黑木耳；維生素E則是可從各式植物油、酪梨、堅果類、深綠色蔬菜中攝取，另外提醒一下維生素A、D、E為脂溶性維生素，與油脂一起搭配食用吸收率更好喔。

大家不妨趁這段期間，好好規劃一下每日少蛋的飲食指南吧！

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