小心負擔入口!三招教你聰明吃火鍋

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作者/C4

霸王級寒流來襲,全臺溫度驟降,北部地區甚至出現了個位數以下的低溫,這時好想來上一餐熱呼呼的火鍋來暖暖自己的身子,但在滿足自己的五臟廟之前,不僅可能讓自己攝取過多的熱量,也可能造成過多的鈉攝取!

為了避免吸收過多不必要的負擔,又能讓大家吃的開心,在這裡就要教大家吃鍋時的注意事項。

1.選擇清淡火鍋湯底
人家常說,一個火鍋的精華就在它的湯底,如果選擇好的湯底,不僅能幫食材加分,更能讓你的胃口大開,但建議大家選擇火鍋湯底時,選取清湯底(如昆布、番茄蔬菜湯),盡量少選擇重口味湯底(如麻辣、酸菜白肉鍋等熱量較高湯底);根據國民健康署資料顯示,只要喝下2碗(約 400 毫升)麻辣湯底,熱量竟高達 382 大卡,是清湯湯底(約 10 大卡)的 38 倍之多。而人一天鈉含量建議攝取量為 2400 毫克,但麻辣及酸菜白肉湯底(約 600 毫升)卻有 3200-3800 毫克之高,一不小心可能就吞下過多的負擔。

圖片來源:Yahoo奇摩購物中心
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2.慎選火鍋沾醬

吃火鍋難免少不了沾醬的搭配,而火鍋最常見的醬料(如沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等)不僅油脂超高,且鈉含量也極高,建議在醬料選擇上應減少食用,並改選擇天然食材(如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜等)做為醬料來源。

3.拒絕加工食品,多吃高纖維、蛋白食物

大家都知道火鍋食材百百種,除了天然食材之外,更有可口美味的加工火鍋料(如豆皮、各種丸類及餃類等),雖然這些加工食品非常好吃,但無形中也替自己增添了不少的熱量及負擔(相關熱量可參考下表);建議在入口之前,先以高纖蔬菜及各種菇類,再搭配高蛋白肉類(如低脂牛雞豬羊及各種海鮮),不僅熱量低且富含各種營養素及纖維質,更可以額外增添飽足感。

圖片來源:Yahoo奇摩購物中心
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另外在享用火鍋時,也要注意避免攝取膽固醇較高的內臟類食物(如牛肚、鴨血等),而飲料的選擇上並以無糖茶取代含糖飲料;只要遵照上述做法,你也可以開心健康聚餐,享受火鍋喔。