屏東釀醬生活節 傳統醬料翻玩新滋味

屏縣府16日首度以釀醬為題舉辦「食釀‧釀時」推廣活動,媒合屏科大餐飲系將15種釀醬研發出15道美味好料,色香味俱全的美食饗宴,令人食指大動。(謝佳潾攝)
屏縣府16日首度以釀醬為題舉辦「食釀‧釀時」推廣活動,媒合屏科大餐飲系將15種釀醬研發出15道美味好料,色香味俱全的美食饗宴,令人食指大動。(謝佳潾攝)

屏東物產豐富,釀醬產業更是多元,每家業者都有獨特風格與味道,為此,縣府16日首度以釀醬為題舉辦「食釀‧釀時」推廣活動,媒合屏科大餐飲系利用15種釀醬研發出15道美味好料,色香味俱全的美食饗宴,令人食指大動。

屏東縣長周春米指出,屏東的釀醬物產豐富多元,有醬油、醬料、醬菜、醃菜、豆豉、果醋、味噌等,每家業者都擁有獨特的風格與味道,這是具有屏東味的產業文化,縣府勢必要大力推廣,因此以生活節的方式舉辦「食釀‧釀時」活動,讓大家再次認識屏東的經典好滋味。

周春米說,食釀代表運用食材去釀製,進而賦予食材新的生命,釀時則象徵釀製需要時間的等待,也蘊含時代傳承的意義,因此活動現場專設「好釀成果展區」,邀集15家釀醬業者分享故事及特色,同時也發表「好味料理餐桌」,驚豔眾人。

「超美味!」周春米開心道,好味料理餐桌是運用15家釀醬業者的產品,由屏東科技大學餐飲系主廚師生共同研發,創作出15道美味好料,有金桔可麗露、香檸冷麵及豆豉鹹豬肉、舒肥里肌鮪魚香椿、鳳梨莎莎炙烤鮪魚、和風酵素食蔬雞、XO醬義大利麵、猴頭菇炒食蔬、雙果豆乳雞照燒醬、川味牛肉麵、日式黑糖角煮等。

她強調,這是結合傳統飲食文化與新世代創意,不僅突破傳統釀醬運用,也讓大家了解原來釀醬也能這麼好搭。

屏縣府表示,今年釀醬生活節推出限量100組「好味料理福袋」,每袋超值優惠價200元,內有隨機挑選的2款醬料、以及好味餐桌食譜明信片,讓大家可以跟著食譜做料理,還能收藏或寄給朋友,多種用途既實用又能讓傳統味道延續。

活動當天,除有釀醬、料理展示外,還有一系列趣味活動,吸引許多民眾參與,當中以「粄條百沾」最熱門,縣府在現場準備20款醬料,讓遊客一一沾取醬料後,自行調配出屬於自己的獨特風味,吃到喜歡的還能直接在市集買回家,大家玩得不亦樂乎。