捌伍添第搶商務客 推六道式短套餐,吃巧、吃飽!


鮑汁扣南非鮮鮑(攝影:洪書瑱)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

疫情趨緩,國門重啟,國際商務客接續湧入,各大小企業商務宴請需求逐漸增加,座落於台灣指標性建築 – 台北101大樓85樓的「捌伍添第」為全台最高頂級中餐廳,主廚由港籍名廚「謝文」掌勺,於2021年10月開幕深受饕客喜愛,甚至培養出一群死忠粉絲,於去(2022)年獲台北米其林指南餐廳推薦,因應商務客等用餐需求,捌伍添第即日起推出《快食尚包廂專案》,主廚精選套餐每位只要1,980+10%起,10人包廂低消只需2萬元起,饕客可以一邊品味佳餚,一邊俯視震撼人心的絕美城中景色。



捌伍添第餐廳入口(攝影:洪書瑱)


捌伍添第餐廳(圖:業者提供)


主廚謝文(攝影:洪書瑱)

捌伍添第除開放式用餐區外,餐廳東、西兩側設有六間分別可容納10至20人的寬敞私密包廂,以6座台灣名岳 – 玉山、雪山、大壩、奇萊、南華及稍來為包廂命名,並以綠、白、橙、黑、黃、紅等6色為各自主色設計,將台灣的高山美景全然匯聚。針對商務午宴常有時間限制之考量,謝文主廚特別設計了《快食尚 – 六道式短套餐》,每位1,980+10%起,讓客人在有限的時間內也能吃巧又吃飽。此外,餐廳亦能依據客人的各式預算及需求打造客製化菜單,保證賓主盡歡。


其中還推出《快食尚 – 六道式短套餐》豪華套餐菜色 ,每位3,380元,菜色包括:化皮烤乳豬、麻辣海蜇皮、捌伍明蝦卷;千絲蘿蔔酥、捌伍鮮蝦餃、海膽水晶餃;淮山杞子花膠烏雞湯;鮑汁扣南非鮮鮑;港式雲吞麵;楊枝甘露、椰汁紅棗糕等。

 

.捌伍鮮蝦餃──

「燒賣、蝦餃、鳳爪、牛肉球堪稱港點四大天王,謝文主廚就以四大天王之一的「蝦餃」,將現流鮮蝦剝殼洗淨,再一開二,接著與竹筍丁、蘆筍丁與鹽、胡椒粉等調料,撈勻成內餡。最後以薄可透光的手工水晶皮包覆內餡再蒸製始成。


千絲蘿蔔酥、捌伍鮮蝦餃.海膽水晶餃(攝影:洪書瑱)

 

.捌伍明蝦捲──

首先將新鮮明蝦洗淨後,剝殼並去除腸泥,接著用糯米紙將明蝦、青瓜、烏魚子、火腿及大蔥一同包裹成捲,然後再入油鍋油炸至熟成,起鍋後對切呈盤,再點綴上魚子醬或海膽等,可說是鮮上加鮮。


化皮烤乳豬、麻辣海蜇皮、捌伍明蝦卷(攝影:洪書瑱)

 

.淮山杞子花膠燉烏雞──

 

將粵菜特色煲湯,主廚端出清澈的湯品,滋養有味無負擔,非常適合夏日食用,精選台灣在地優質烏骨雞,將其慢火煲2小時成烏雞湯後,先過濾去除雜質,接著將烏雞取出去骨去皮,並斬件分盅,再續入淮山和枸杞繼續慢燉,最後再加入花膠,始成溫補暖胃的滋養燉湯。


淮山杞子花膠烏雞湯(攝影:洪書瑱)

 

.鮑汁扣南非鮮鮑──

選用新鮮的南非四頭鮑魚,與老雞、排骨、薑、蔥、雞腳等食材一同燜煮2小時,使鮑魚口感彈嫩入味,接著再將燜煮鮑魚的醬汁過濾後,濃縮成鮑汁,最後淋在鮑魚上即大功告成,味美鮮甜!

 

.鮮蝦雲吞麵──

首先是吊湯,將陳皮、羅漢果、薑和大地魚一同煮滾後關火燜一晚,再加入蝦籽製成海味十足的高湯底;自製雲吞的內餡則是以豬肉、蝦肉、大地魚、胡椒粉、香油製成。最後加入Q彈生麵,道地的港式雲吞麵,讓人有一種彷彿秒置身香港之感。



港式雲吞麵(攝影:洪書瑱)

 

最後以如楊枝甘露等甜品收尾,當然主廚謝文口袋中還有許多私房菜,許多熟客甚至會請主廚協助開菜單,還能吃到許多與眾不同的私房菜!



楊枝甘露、椰汁紅棗糕(攝影:洪書瑱)


謝師傅有很多的口袋私房菜_圖為脆炸釀秋葵

 

.「捌伍添第」資訊

地址:台北市信義區信義路五段7號85樓(台北101大樓)
電話:02- 8101-0085
時間:午餐12:00 ∼ 14:30、晚餐18:00 ∼ 22:00