玩新竹吃客家粄條~簡約舒適用餐空間,道地媽媽手藝北埔美食!

新竹縣北埔|Bebu春嬌粄條
新竹縣北埔|Bebu春嬌粄條

北埔美食「Bebu春嬌粄條」就位於新竹北埔公園街巷弄內、鄧南光影像紀念館對面,附近就有北埔鄉公有停車場,開車來也很方便!「Bebu春嬌粄條」外觀保留水泥灰白的原始色澤,簡約的造型搭配繽紛的花草植栽點綴,讓建築體更具生命力~~這裡的餐食更是延續店主人媽媽的好手藝,將傳統客家料理稍微改造一下,既吃得到傳統做法,口味又不會過於濃重,吃得出店家的用心!除了建築體的光影變化與良好的用餐環境之外,我們也喜歡招牌的燥粄條、粄條手捲、酒滷三色盤、鹹甜粄、爌肉等,每一道都好吃,搭配在地小農的蔬食料理,適時轉換一下味蕾也不錯,來到北埔想要找個好地方用餐,選擇這裡準沒錯!

▼「Bebu春嬌粄條」就位於新竹北埔公園街的巷弄內,開車的朋友可以順著指標往前開到北埔鄉公有停車場停放,每小時20元,走過來的距離比想像中近很多!

新竹縣北埔|Bebu春嬌粄條
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▼藍色箭頭處就是公有停車場的入口,開車的時候要稍微留意一下,很容易不小心就錯過!

新竹縣北埔|Bebu春嬌粄條
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▼停車場的範圍還不小,整理得也不錯,不過行人出入口在另外一側,千萬不要從車道走上去以免發生危險!

新竹縣北埔|Bebu春嬌粄條
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▼店門邊圍繞的是店主人最愛的玫瑰,粉嫩的花色不似紅玫瑰那般嬌豔,更加清新脫俗!

新竹縣北埔|Bebu春嬌粄條
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▼「Bebu春嬌粄條」的營業時間較為特別,週三至週五只開放至下午2點半,大家要特別留意一下用餐時段!這裡除了提供客家私房料理、膨風茶之外,還有餐酒、甜點,加上音樂、油畫的搭配,用餐起來多了股文藝的氣息!

新竹縣北埔|Bebu春嬌粄條
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用餐環境

▼一進門就有一個寬敞大桌,適合多人團聚用餐;牆上掛的是店主人妹妹、也是油畫畫家劉美育的作品,畫的主題是北埔石柿,很有在地風情!

新竹縣北埔|Bebu春嬌粄條
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▼另外一區大多是2~4人座位區,簡約的水泥牆面搭配灑落室內的陽光,採光特別好,獨到的光影變化也非常美!

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▼我們尤其喜愛這個靠窗座位區,可以一邊用餐一邊欣賞窗外的美景!

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▼屋內以灰色調的水泥板為主調,既原始又細膩,搭配店主人精心打造的桌椅、吧台,簡約又質感不凡!

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▼吧台區是出餐的地方,連接的是半開放式廚房,用餐時也不會感受到油煙味!

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▼這裡還有二樓用餐區,沿著樓梯往上走,採光也是相當明亮!

新竹縣北埔|Bebu春嬌粄條
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▼二樓座位區的運用空間更加多元,像是這一區就很適合家人、三五好友聚會!

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▼另外也有4~6人座位區,牆面同樣有畫作裝飾,看起來更加繽紛有變化!

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▼菜單,店主人傳承自媽媽的好手藝,這裡提供的都是從小吃到大的家常菜,還能吃到傳統兼具創新的客家料理!

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餐點介紹

▼沒多久餐點上桌啦~~擺盤符合店內格調,簡單又有質感,看起來也是色香味俱全!

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▼每一樣看起來都好好吃,加上他們家菜單是以客家話來命名,更勾起我們濃郁的好奇心,不知不覺就點了一大桌(笑)!

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燥粄條

▼燥粄條,來到這裡一定要來份招牌粄條,採用純米粄條搭配滷肉、自製傳統客家油蔥、芹菜、香菜、小農韭菜、有機豆芽等,一上桌就香氣撲鼻,讓我們好期待!

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▼攪拌均勻後即可品嘗,滿滿的油蔥香氣搭配肉燥等多元配料,光看就讓人口水直吞!

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▼吃起來不僅滑順又帶點軟Q彈性,搭配油蔥、肉燥更是鹹香開胃,爆棚的香氣讓人好著迷;吃粄條最擔心味道不夠重,這碗調和的剛剛好,每一口都能均勻吃到醬料的香氣與美味!對了,這一碗份量還不少,乍看會覺得價位比小吃店略高,但其實可以2~3人分食,再搭配其他菜色剛剛好!

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▼隨餐會附上自製辣椒醬油,也可以搭配粄條、滷味享用,帶點微麻的鹹香辣度很開胃呢!

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粄條手捲

▼粄條手捲,這道算是比較創意的粄條料理,採用純米粄條包裹有機苜蓿芽、有機豌豆苗、蘋果、小黃瓜、葡萄乾、香鬆、海苔等配料,看起來渾圓又討喜!

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▼這道雖然是蔬食料理,但吃起來口味完全不輸,反而相當清爽順口!

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▼一口咬下可以吃到帶點Q勁的粄條,加上多種蔬果、海苔、香鬆等配料,爽脆又甘香的滋味很討喜,搭配一旁特製胡麻醬更是提味好吃!

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爌肉

▼爌肉,這裡的豬肉都是採用本地黑毛豬,這道是梅花肉搭配醬油、米酒、冰糖下去滷製,也是春嬌粄條的招牌菜色之一;特色是滷汁收得比較乾,肥肉的部份吃起來也比較不膩口!

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▼鹹香甘甜的味蕾通通鎖進肉質裡頭,每一口都是夠味而不搶味,還是能吃到豬肉原有的香、軟、Q、彈,尤其外皮還帶點Q潤的咬勁,算是挺有層次的!

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▼我們最喜歡這種肥瘦合一的肉塊,既軟Q又能吃到紮實的瘦肉口感,單吃不會過於鹹重,雖然配飯也是一絕(笑)!

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桔醬不見天

▼桔醬不見天,採用本地黑豬梅花肉搭配特調桔醬,擺成扇形的模樣特別又有記憶點!

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▼梅花肉不僅沒有一絲豬癬味,柔軟又帶點彈性的肉質,吃得到本身肉質的甜美,搭配酸甜開胃的桔醬更是超合拍,提襯味蕾又爽口!

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狐狸核海菜

▼狐狸核海菜,其中狐狸核也就是指奇異果,原來是小時候的春嬌稱奇異果是被獵人追的狐狸,在奔跑時所落下的蛋蛋(客家話叫核卵),所以奇異果就稱為狐狸个核,也就是嫩海帶芽搭配奇異果及特調醬料下去涼拌,在口味偏重的客家菜料理中,剛好可以拿來轉換一下味蕾!

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▼海帶芽吃起來爽脆中帶點Q滑,搭配微微辛香、酸甜與果香交錯其中,吃起來清爽又無負擔!

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酒滷三色盤

▼酒滷三色盤,採用本地黑毛豬肉搭配酒、醬油下去滷製,三色盤也就是指豬心、豬肚、豬舌頭,可以單吃或是搭配辣椒醬油享用!

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▼豬心軟Q紮實、豬肚脆彈、豬舌柔嫩有彈性,搭配辣椒醬油更是提味好吃!

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參酒蝦公

▼參酒蝦公,使用白蝦搭配當歸、人參、枸杞、紅棗、酒等下去烹煮,聞得到淡淡的藥膳香氣!

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▼蝦子相當新鮮Q彈,吸附藥膳精華後吃起來更加甘香鮮甜,讓人吮指回味!

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涼拌西洋瓜心

▼涼拌西洋瓜心,採用在地小農栽種龍鬚菜搭配胡麻醬,帶點胡麻、花生香氣,吃起來香滑嫩口!

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焿蕨

▼焿蕨,採用在地小農栽種野蕨,也就是春雨過後才會產出的過貓,搭配自製醃梅,跟一般常見加蛋的吃法較為不同!

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▼吃起來鮮嫩又帶有梅汁香氣,酸香甘甜的滋味很爽口,雖然滋味簡單卻耐人尋味!

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膨風茶(壺)

▼膨風茶(壺),採用劉家龍茶園龍眼木炭焙膨風茶,喝完還可以再回沖!

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▼喝起來淡雅清香、溫潤回甘,帶點蜜香又揉合果香的的滋味,不管單喝或搭配餐點都很療癒!

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覆菜湯

▼覆菜湯,採用在地日曬手作覆菜,搭配香菇、黑毛豬肝連肉、凍豆腐,也是很有在地風味的湯品;覆菜其實也就是我們常聽到的福菜,因製作發酵過程需將菜桶倒覆,所以稱為覆菜,後來取其諧音又稱為福菜!喝起來帶有獨特的酸香甘甜,味道不會過於濃重,搭配軟Q的肝連肉、柔軟飽水的凍豆腐,清爽又順口!

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鹹豬肉摎煙腸

▼鹹豬肉摎煙腸,也就是鹹豬肉跟香腸的拼盤,自製鹹豬肉採用傳統客家製法,使用黑毛豬肉搭配蒜、酒、鹽巴下去製成,沒有添加閩南人較為熟悉的胡椒味,吃起來就是很純粹的鹹香、酒香,味道不會過於死鹹,帶點Q彈紮實的口感,細細咀嚼更能吃出食材的單純味道!

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▼這款手作高粱香腸則是店主人從小吃到大的美味,帶點迷人酒香,不會過於肥膩,吃起來很舒服!

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蘸紅菜

▼蘸紅菜,採用在地小農栽種紅菜,簡單輔以老薑、醬油提味,吃起來細嫩又甘甜!

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▼一旁也有提供醬料,口味較重的朋友也可以搭配享用~~不過我們是覺得調味已經很剛好了!

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甜粄圓

▼甜粄圓,這款也是比較傳統的客家吃法,以手搓湯圓加上桂圓、寶山紅糖、薑下去熬製,尤其薑、糖要熬煮到濃稠帶點膠狀才是道地的客家風味!

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▼吃起來渾圓飽滿又Q彈,搭配薑香、桂圓,溫醇又甜蜜的口感讓人一吃就愛上,整個身子也暖了起來!

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檳榔芋鹹甜粄

▼檳榔芋鹹甜粄,也就是客家鹹甜粄+檳榔芋粄,吃得到傳統客家風味,但不油膩,也很適合當作飯後甜點享用!

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▼客家鹹甜粄外皮帶點微酥,一口咬下,香菇、蝦米、豬肉香氣輪番上陣,搭配特調醬料更是多了一股鹹香甘甜的滋味,整個很涮嘴!檳榔芋粄,香脆的外皮搭配濃郁芋香,搭配醬料、甜鹹交錯的味蕾很誘人,就算已飽足還是讓人一口接一口停不下來!

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BEBU精釀啤酒

▼BEBU精釀啤酒,瓶身以畫家劉美育的「稻」為主題,算是春嬌粄條限定款,只有這裡才喝得到!喝起來帶點啤酒花的香氣,清爽又不會有苦味,喝起來清涼暢快,很可以耶~~(未滿十八歲請勿飲酒)

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膨風茶凍

▼膨風茶凍,同樣使用劉家龍茶園龍眼木炭焙膨風茶為基底下去製成,輔以微微甜度點綴,吃起來Q滑香嫩,還帶有清新的蜜香,飯後來上一杯剛剛好,是個完美的Ending!

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▼喜歡春嬌粄條的話也可以買真空料理包回去享用,或是當作伴手禮送人也不錯!

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「Bebu春嬌粄條」不僅有絕佳的用餐環境,還能享用到道地的客家料理,吃起來飽足又滿足~~假日還可以搭配餐酒享用,很適合來放鬆一下!推薦給來北埔玩耍的朋友,想吃道地美食又想要有不錯的用餐空間,那這裡絕對是首選~有興趣的朋友不妨可以來品嘗看看!(未滿十八歲請勿飲酒)

【相關資訊】
Bebu春嬌粄條
地址:新竹縣北埔鄉公園街16巷1號(附近有北埔鄉公有停車場)
電話:0965-609777
營業時間:週三至週五11:00~14:30,週六11:00~21:00,週日11:00~17:00(週一、二公休)
FB粉絲團:https://reurl.cc/pLvYMQ

文章來源:大口老師的走跳學堂