運動後吃的雞胸肉總是柴又乾?試試以下三種超嫩料理方式吧!

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作者/C4

我們都知道運動完後的補充,是所有環節中不可或缺的一件事,特別是蛋白質的部分,如果蛋白質補的少那麼練再多都是白費力氣;而運動餐後的補充,蛋白質食物來源以雞胸肉的CP值最高,不僅蛋白質含量豐富、脂肪低、價格平易近人,飽足感更是勝過其他蛋白質來源,不過雞胸肉也不是這麼地完美無暇,在烹煮方面可以說是讓許多運動人傷腦筋,因為一個不小心,可能就煮出口感柴又乾的雞胸肉料理,那究竟我應該怎麼處理,才可以吃的開心又好吃呢?

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大家不妨試試看以下料理方式,只要準備橄欖油、鹽及個人喜愛的辛香料就可以,還不趕緊拿出你的筆記本,將方式記下來吧!

嫩煎雞胸肉

1. 先將雞胸肉退冰後洗淨,並將雞胸肉進行簡單的拍打動作。

2. 雞胸肉片雙面都均勻抹上適量橄欖油後再灑上鹽和胡椒。(可依各人口味做變化,抹上不同味道的辛香料)

3. 保鮮後冰箱冷藏30分鐘以上。

4. 烹煮時平底鍋不用放油,先熱鍋後開大火下雞胸肉,並計時單面煎二分鐘。(如果想吃焦一點的就再煎久一點即可。)

5. 翻面後蓋上蓋子,以小火計時燜六分鐘。

6. 湯汁收乾後起鍋,然後靜置計時五分鐘鎖住肉汁即可。

舒肥雞胸肉

1. 將雞胸肉退冰洗淨後,放置耐熱夾鏈袋裡。

2. 耐熱夾鏈袋中可放入適量橄欖油,並依照個人喜好加入鹽、迷迭香或其他辛香料,再將夾鏈袋內空氣擠出後密封。

3. 烹煮水溫保持60度溫度,並烹煮60分鐘即可食用。

水煮雞胸肉

1. 以水500cc、鹽巴25克的比例調製成鹽水,並將雞胸肉退冰洗淨後浸泡在鹽水中30分鐘以上。(如能放置在冰箱中浸泡一天時間口感會更佳)

2. 準備半杯量米杯的水(約150cc)放置電鍋內鍋,並將浸泡鹽水後的雞胸肉放置電鍋中烹煮,待開關跳起後再燜5-10分鐘,讓肉汁完整保留在其中,即可食用。(可依照個人喜好額外添加佐料搭配食用)

3. 也可採用水煮方式。先準備一鍋水加熱,水滾後將浸泡鹽水的雞胸肉放入,等到第二次水滾後將火關閉,並上蓋悶煮20分鐘後即可食用。

大家還有什麼雞胸肉烹煮私藏方式呢?趕快來跟大家們分享吧!