野用刀具學問多 學習你如何選購及保養

Q：不鏽鋼製的小刀絕對不會生鏽嗎？

A：不鏽鋼本身具有比鋼還不容易生鏽的性質，但 就算如此，我們也不能讓不鏽鋼長時間處於潮濕 狀態，更不能完全不清理上頭的污垢，否則無論 不鏽鋼本身有多麼不容易生鏽，最終依然會產生 鐵鏽。 在鋼材中加入鉻、碳、鉬等元素，有助於提高 刀刃的鋒利度，但此類元素容易使刀刃表面氧化生鏽。 大肆用刀後，刀片上難免會出現細微的傷痕，這些傷痕有可能會生鏽。絕對不能疏於保養。

Q：該如何處理在野外活動中弄髒的小刀呢？

A：絕對不要抱持著﹁等回家以後再來清理﹂的想 法，而完全不理會在野外活動中被弄得渾身髒的 小刀。最好在每次使用後都用水清洗乾淨。 魚肉類的油脂跟血、鹽分、泥巴、水分等附著 在小刀上，不但容易造成刀片生鏽，還有可能會使刀柄散發異味。 尤其是折疊式小刀，若在覆滿髒污的狀態下收 刀放置，污垢容易累積在刀柄內部，導致之後不易拉出刀片。

Q：刀片出現嚴重破損時該怎麼辦？

A：在使用小刀的過程中，難免會遇到刀片破損的 意外狀況。原則上這時候只要細心研磨，重新磨出刃部就沒問題了。不過，偶爾也有可能會碰到刀尖破損或刀刃大 面積缺損等嚴重問題。遇上這些問題時也別放棄，可以先洽詢小刀專賣店。雖然維修後刀片的形狀或許會變得面目全非，但有機會延續小刀的壽命。請謹慎考慮，自行衡量小刀的價值與維修費用。

Q：護手出現銅綠時該怎麼處理？

A：護手的材質多為鎳銀或黃銅，此類材質在濕氣的影響之下，有可能會生成銅綠。雖然銅綠看似 難纏，但其實只要用布料沾研磨劑擦拭，就能輕 鬆清除乾淨了。 形成銅綠的根本原因是小刀的保管場所不恰 當，最理想的小刀保管場所是濕度低的安全空間。若將小刀直接放在刀鞘或收納袋中保管，不 光是護手，連刀片也會跟著遭殃，所以一定要將 小刀跟刀鞘分開保管。

Q：該如何選購優質的折疊式小刀？

A：選購小刀時，最好先實際試握後再做決定。等到對小刀有一定程度的瞭解後，應該會想進一步 瞭解挑選優質小刀的方法吧！其實只要懂得分辨 構造複雜的折疊式小刀的優劣就行了。

首先應留意的重點為刀片有沒有晃動的情形。 拉出刀片固定後，先用雙手分別握住刀片及刀柄，再分別往上下左右輕輕施力，確認刀片的穩固程度。 雖然折疊式小刀本身有可動構造，但使用時仍 必須處於牢牢固定的狀態。在正常情況下，可動構造絕對能完全鎖緊，因此最好不要購買結構不穩定的刀款。 再來要確認拉動刀片時的順暢度。 由於折疊式小刀有需要活動的部位，因此在製 作時必須預留一定程度的隙縫，才有辦法順利動 作。品質優良的小刀，其縫隙間的寬度會保持絕 妙的平衡，使小刀毫無阻礙地順暢活動。

此外，當折疊式小刀處於閉合狀態時，收納在刀柄中的 刀片應位於中央的正確位置。 實際使用小刀時，或許不須要在意這麼多細 節，但優質的小刀確實能為我們帶來這樣的滿足 感及使用感。

Q：天然材質刀柄有那些優點？

A：用天然材質製成的刀柄相當稀有，常見於擁 有高附加價值的刀款，尤其是在訂製小刀的世界 裡，除了實用性以外，小刀身為美術工藝品的價 值也備受重視。以獸骨、鹿角、貝殼等天然材質 加工製成的刀柄美麗無比，光是實際擁有，就已 經能獲得高度的滿足感。也有不少人認為天然材 質比塑膠等人工材質用起來更順手。 而且在經年累月長期使用之下，天然材質刀柄 會散發出更深邃的韻味，使用時也會湧現出更深 一層的情感。

Q：人工材質刀柄有哪些優點？

A：跟天然材質刀柄相比，人工材質刀柄的稀有度較低，價格親民，擁有優秀的耐久性及防水性。 重視實用性、打算用小刀處理重度作業的人， 最好選擇人工材質刀柄比較保險。人工材質刀柄不僅不易龜裂、變形，還有一大優點就是可以直接用水清洗，比天然材質刀柄更 容易保養。此外，當我們揹著行李移動時，通常 會盡量減輕裝備的重量，而人工材質之一的樹脂 就是一種非常輕巧的素材，幾乎不會對使用者造 成負擔。

Q：有哪些尋找好握刀柄的方法？

A：購買小刀時，最好挑選自己握起來最順手的刀 款。不過，隨著小刀的用途改變，適合的握法也會出現變化。 想尋找握起來最順手的小刀時，一定要親手將小刀拿起，先保持刀片朝下的順手狀態試握，接著旋轉刀片位置，使之朝向外側、下方及內側， 分別嘗試各種握法。 此時應留意小刀的重量感。若握在手中時實際 感受到的重量比外表看起來的印象還輕，代表這 把刀的平衡感良好，很適合自己。

Q：什麼是小刀展(knife show)？

A：進一步熟悉小刀後，應該有不少人會開始對精心打造的訂製小刀產生濃厚興趣，而小刀展便是展示及販賣大量訂製小刀的活動。在活動中也能直接聽製刀師傅分享經驗，是非 常難得的機會。 有很多單位都會舉辦此類活動，活動地點分布 在日本全國各地。有興趣的人可以先上網查詢當 地有無舉辦此類活動的計劃。

Q：小刀的刀片是怎麼製成的呢？

A：刀片的製作方法可分為兩大類。第一種方法 是將金屬加熱後用鐵鎚敲打鍛造，菜刀或柴刀等日式刀具的刀片多採用此方法。鍛造後的金屬能 打造出結實又銳利的小刀，但製作過程相當費工 夫，售價通常偏貴。 另一種是削型製作法，從金屬板上切出小刀的 形狀後，將之削成小刀。自從20世紀研發成功以 來，多數刀片都是以削型法製成。

Q：刀片的表面處理有哪些差異？

A：不同的表面處理方式會使刀片給人的印象出現 大幅轉變。常見的刀片表面處理法有鏡面處理及拉絲處理兩種。 顧名思義，鏡面處理是一種將刀片表面磨得像 鏡面般光滑的手法。優點為防水性能優秀，不容 易生鏽，缺點為表面傷痕比較顯眼。 拉絲處理是在刀片表面留下細微磨痕的手法， 能使表面傷痕變得不那麼顯眼，兼具實用性能。

本文選自楓葉社出版《戶外刀具使用教科書：大人の戶外百科③》一書，在野外，無論是求生、料理或是紮營，總少不了刀具的使用。學會如何正確地從挑選、保存、保養到使用的正確性，都可讓拿的順手的刀具壽命更加長久。

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