阿田麵。赤峰街老麵店，一開就是飄香一甲子
這樣的回憶真是美好而珍貴。當年爸爸帶著一家去光顧菜市場的老麵攤，並且只要喊一聲『照舊』，老奶奶就知道點爸爸喜歡的餐點。隨著時間的推移，當長大出外讀書，昔日那位年邁的煮麵奶奶也已經退休，而市場麵攤也無人接手繼續經營。因此，這樣的古早味幾乎難以再找到。但在赤峰街，有間老麵店傳承那時間的遠方所遺留的樸實味道
阿田麵在台北有兩家店面，其中一家位於三重，也是一家有名的早餐店。然而，最受矚目的當然還是位於赤峰街巷弄中、傳承了七十多年歷史的阿田麵店。想要品嚐阿田麵確實相當困難，因為他們每天只營業五小時，並且在周六、周日以及國定假日都休息。此外，他們還會不定期地偶爾放假，因此要吃到阿田麵確實需要一些運氣。就連我們自己也曾經兩次撲空，才終於如願品嚐到阿田麵的美味！
赤峰街的阿田麵自民國三十九年創立以來已經有七十多年的歷史，是台北市排名前十的老字號麵店之一。在大同區，有許多類似的老字號麵店，例如賣麵炎仔、阿國切仔麵、老麵店等等。從捷運雙連站1號出口或捷運中山站5號出口步行，都能在五分鐘內抵達赤峰街的阿田麵店。阿田麵的營業時間只有五個小時，從中午十一點開始營業，到下午四點就結束營業。原本以為下午是離峰時段，人潮比較少，但到了現場才發現仍然需要稍微排隊點餐。而且，老麵店裡也不乏年輕人的面孔。這種新舊交融的景象似乎對店家來說已經司空見慣，也或許說明了老滋味之所以能夠一直存在的道理。
菜單
赤峰街的阿田麵和小麵館不同的地方在於不提供滷菜，也沒有涼菜可以搭配。他們的選擇範圍僅限於陽春麵、油麵、米粉和餛飩這四種。此外，你可以選擇乾麵或湯麵，以及小碗、中碗或大碗的份量。老顧客都知道可以直接點「半套」或「全套」，其中「半套」表示可以選擇滷蛋或瘦肉其中一種，而「全套」則是兩者都加上去。店內不僅販售的品項單純，用餐環境也很樸素，使用不鏽鋼桌子和幾張塑膠椅子，但在非繁忙時段卻總是坐滿了九成的客人。
全套乾油麵$60
乾拌黃油麵的表層泛著光亮的黃油確實能夠代表傳統台灣風味。這碗麵上面擺滿了兩大塊的里肌肉片，肉片寬厚得像手掌心一樣大，幾乎蓋滿了整個碗的邊緣，讓人幾乎看不到麵條。和我原本想像的薄切豬肉片完全不同，這些肉片的肌理紋路清晰可見。起初我以為肉片會乾柴澀口，但吃起來卻出乎意料地柔韌耐嚼，完全沒有乾澀的感覺。
阿田麵的餛飩真是讓人驚艷。湯碗中的餛飩透明輕薄，宛如漂浮在海底的水母一般。就連輕輕夾取餛飩都有些困難，生怕外皮破碎，鮮美的肉汁流出。特別是那開展的餛飩皮，薄得幾乎可以透光，放入口中時滑嫩如晶凍，比起奶油更加即溶，難以用言語來形容其口感。它不僅僅是新鮮，還有一種令人舒適的觸感。再加上阿田麵引以為傲的湯頭，搭配上乾麵和餛飩湯，絕對是最經典、最具台灣風味的美食組合！
全套湯米粉$60
阿田麵以其獨特的高湯式煮法聞名，不使用肉燥來提味，而是依賴第一代老闆傳承下來的煮法。他們用里肌肉一塊一塊地熬煮高湯，再加上自製的油蔥酥，這樣的組合使得湯清而不渾沌，味道豐滿且甘美。即使在炎熱的天氣中，喝著熱湯也不會覺得口渴，相反地，越喝越順口。這樣的特色讓寡素的米粉也變得有趣起來。就像阿田麵的營業時間一樣，他們堅持著簡單的生活，認為煮麵就是一種生活的態度。
阿田麵 餐廳資訊
電話：(02)2556-0927
營業時間：11:00~16:00 (週六、日/國定假日休)
地址：台北市大同區赤峰街44巷20號
