「T+T」三度獲米其林一星榮耀!2023秋季菜單透過果實、根莖風味構築秋日饗宴
透過秋季根莖、果實創作菜色
探索更多可能,餐廳設有完備的植物室、發酵室及熟成室,為菜品創作帶來無限可能的風味組合。秋季菜單在亞洲風味的基礎下使用科屬植物在味型的連結作為主題,讓菜單架構更為明顯,味道則更有條理。主廚蔡元善(Chef Johnny)表示:「秋季菜單,彷彿是熱情活動後的身心恢復,除了降溫也是回暖。降夏天延伸的溫、為迎接冬季儲備的暖。」此外,許多菜色也透過秋日意象轉換成味覺,像是秋季的韭菜花、金針花,而春夏的花開來到此時成了果實,因此也放進堅果、根莖、動物的卵脂味,這些元素都構築成秋日之味。餐廳也在人事及營運層面進行不同程度的改組,包括升任新的主廚李至正(Bruce),目的是在維持創作能量之餘,提升組織效能並健全經營體質,以因應瞬息萬變的餐飲業態。
2023年秋季菜單介紹
T+T
台北市松山區敦化北路165巷11號
02-27199191
訂位連結 https://bit.ly/46S64Bx
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