台南市 / 邱顯雄 林廷洋 林柏睿 報導 饕客們有福了！高雄一家曾經獲得米其林必比登推薦的家常菜，３月份熄燈後，二代接手重新經營，消息一出顧客們搶著訂位，業者說除了經典菜色，也推出好幾款新菜色；另外，許多饕客同樣推薦的台南汕頭魚麵，日前也重新開賣，雖然製作麵條的魚漿和以往不同，不過民眾說口感沒有差別，依然美味。一塊塊肥瘦相間元蹄，滷得色澤油亮光看就很有食慾，搭配口感柔嫩食材新鮮的滑蛋蝦仁，簡單的海陸佳餚成為招牌菜色，記者VS.顧客說：「我從台北來，所以有來高雄的話，我就會先跟老闆娘預約，他會依照你的人數，你的食量幫你安排菜量，(重新開幕就來)對就馬上下來。」滿滿佳餚是店家招牌菜色，更是饕客們最愛，這家新開幕餐廳，是今年三月剛熄燈，連續兩年獲得米其林必比登推薦，位在高雄的，20年家常菜餐廳，就在12日，第二代重新執掌，門窗也漆上複刻辦桌文化的圖樣，重新出發，業者說：「選這個地點是年輕人的想法，用不同的面貌呈現。」有著天下宴席永不散之意的，新店名，業者不僅用經典菜色，找回老顧客們，也推出全新菜色，而同樣重出江湖的還有這裡，使用狗母魚漿，沒有添加一丁點麵粉而成的麵條，不僅彈牙有勁還有淡淡魚香，是台南這家汕頭魚麵特色，只是狗母魚捕獲量減少，也讓業者2020年底無預警熄燈，如今重返江湖饕客們迫不及待來嚐鮮。顧客說：「以前有來吃過要有吃過才會知道，跟一般的麵完全不一樣。」顧客說：「個人喜好，如果喜歡比較重的就吃乾的，配個魚冊湯或魚丸湯都很好喝。」業者說：「現在做的時間會變成多花一倍的時間，變得要控制力到口感，客人說差不多都跟之前差不多。」從事魚麵40年的老闆說，現在選擇貨源穩定的，旗魚及虱目魚製作魚麵，雖然製作時間比以前增加，只是為了滿足饕客們在所不惜。 原始連結