南部中心／鄭博暉、林俊明　台南市報導台南市北門區是紅蔥頭的重要產區，產量佔全台九成，每年1、2月是採收季節。不過受到去年颱風降雨影響，今年早蔥的產量大減，產地價每台斤飆到50塊以上，已經是盛產期價格的兩倍。農民不畏寒風忙採收，賺年終。
紅蔥頭用處多，用在拌麵炒肉燥，或是燙炒青菜裡，增加料理香氣！（圖／民視新聞）
古早味肉燥好吃的秘訣，就是加入爆香後的紅蔥。味道香辣的紅蔥頭，用在拌麵炒肉燥，或是燙炒青菜裡，增加料理香氣，甚至是很多年節應景的傳統料理，像是年糕、蘿蔔糕，都可以看見它的身影。小吃店業者洪蕙淑表示：「青黃不接的時候它價格有飆，一台斤150，之前大概都落在6、70到80那邊。」台南市紅蔥頭種植面積，約占全台灣的9成，其中北門區的栽種面積，約有130公頃，每年8、9月栽種，隔年農曆年前收成的紅蔥頭，被稱作早蔥，今年早蔥的產量大減，價格隨之上揚。蔥農說：「你看這個都一欉之有一枝而已，而且又不夠重，一分地收不到5、6百斤，你價格好也沒有用啊，價格好卻沒有產量可以供應啊。」、「6、7百斤而已呢台斤呢，去年大概有2千多斤，減少很多產量減少很多。」
今年早蔥產量銳減，加上靠近年節市場需求量大，產地價格也節節上揚！（圖／民視新聞）
去年早蔥每分地的產量，有1800多台斤，今年只剩1300台斤左右，加上靠近年節市場需求量大，產地價格也節節上揚。台南北門農會推廣部指導員郭仲卿強調：「產量要正常可能要年後，農曆年後差不多國曆2、3月的時候，我們採收的紅蔥頭，屬於凍蔥要冰存的那些，到那時候的產量可能會比較好。」今年農曆春節過得比較早，盤商有供貨壓力，都在產區忙著收購新鮮的紅蔥頭，產地紅蔥頭收購價的漲勢，預估可能要在春節過後，才會回穩。
原文出處：台南北門「紅蔥頭」產量占全台９成　今年產量大減、價格飆兩倍

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