中部中心/蔡松霖雲林報導草魚的魚肉也能又脆又Q！雲林縣四湖鄉一名80歲蕭姓養殖業者，曾經用牛奶養出肥美鰻魚，這次再用蠶豆當飼料，飼養草魚，成功養出肉質脆又Q彈。第一批400尾，收成就被饕客秒殺。


民眾直誇來自雲林縣四湖鄉的草魚肉又脆又Q，熱鍋裡煮的魚湯，魚鮮讓魚湯呈現雪白。400尾草魚收成就被饕客秒殺收購，是出自80歲的蕭先生之手。16年前他將紙器行業交棒給第二代後，回到雲林，先是曾用牛奶養出肥美的鰻魚，這次他又用蠶豆成功飼養出肥滋滋的草魚。


將蠶豆浸泡獨門秘方大約一天之後，豆子軟化再撒入魚塭餵養，養出口感極佳的大草魚，分享給親友後，饕客吃好逗相報。蕭先生養出心得，水試所淡水養殖研究中心人員指出，蕭先生蠶豆養魚的方法與中國脆肉鯇的飼養方式雷同，蠶豆類當飼料，會影響草魚本身糖、脂質的代謝，魚隻的肌肉纖維會比較快速增加，所以肉質會相對一般飼養方式來的脆。確實能改變魚的肉質。



養殖業者蕭先生指出，獨門加料泡軟蠶豆養出Q彈草魚，光是蠶豆每台斤要價40元，養殖成本比一般飼料要高出一倍，想要擴大養殖，還要再繼續研發著墨。
原文出處：吃蠶豆長大的！八旬翁養出草魚肉質Q彈

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