天氣熱，不少人喜歡吃川菜開胃，新北市有餐廳來自四川的老闆，把家鄉味帶來台灣，像是自家醃漬的濃汁酸湯魚，還有反覆炸三到四次的歌樂山辣子雞，味道如何一起去品嘗。乳白色的酸菜魚湯？原來老闆用鱸魚骨大火熬湯，細緻魚肉吸收自家醃漬的酸菜，經過大火翻炒，鹹香帶有酸勁，充滿鍋氣。

歌樂山辣子雞，辣椒幾乎比雞肉還要多！一入口，充滿花椒麻香。雞肉送入140度熱油來回炸兩次，讓熱度送入中心，接著油溫拉高再炸一次，反覆炸三四次，把外皮搶酥，吃來才外酥內嫩，花椒、辣椒翻炒，慢慢炒乾雞肉，香氣才夠，還有重鹹鮮的四川臘肉，有夠下飯。

嫁來台灣的四川姑娘因為懷念故鄉味，決定自己開店，把家鄉的味道搬上台灣餐桌。（民視新聞／林嘉玫 胡希哲 台北報導）

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