台北市 / 綜合報導 近年在全世界冒出了一股黑料理風潮，包括霜淇淋、漢堡、甚至黑花生，樣式五花八門，其實這些食物裡頭是加了黑色素「碳粉」，在網路上甚至有傳言，碳粉入菜能夠淨化腸胃、加強保健，是真的嗎？將黑料裡吃下肚沒問題嗎？今天的真相急先鋒！冰品、點心、漢堡包，黑色料理五花八門，造型新奇酷炫搶眼，一個個成了打卡美食，這股黑食旋風在台快速延燒，而它們能變黑的秘密就在於加了碳，創意刈包業者周劭寰：「比起我們一般傳統的白色刈包，因為加了竹碳的關係會比較Q，可以明顯降低我們澱粉的食用量。」以無熱量的竹碳粉代替麵粉，降低餅皮熱量，這款創意刈包主打輕食風，也是黑色風潮中的一員，業者強調竹碳粉不帶營養成分，最多只能改變餅皮Q度，但坊間卻流傳像這樣的黑色碳料理功效神奇，是排毒清胃的神器。實際上網查詢，發現在臉書上有網友將黑色的活性碳檸檬汁當作排毒食譜，甚至還有藥商販賣活性碳藥丸，許多網站上宣稱，竹碳活性碳因為吸附能力超強，吃下去能將毒素再排出腸胃，為了求證真假，我們直接找來專家實驗。倒入清水點上幾滴色素，燒杯裡頭迅速被染成藍色，將活性碳粉取出放置在漏斗的濾紙上，接著將剛剛調好的藍色色素水緩緩倒下去過濾，它速度有點慢。化學老師張匹白：「稍等，過濾要一點時間。」等待三五分鐘後，神奇的事發生了。化學老師張匹白：「(真的變透明了耶)，真的啊，不會騙你。」原本被染成藍色的水，經過活性碳，竟然又變回透明，這到底是怎麼回事？化學老師張匹白：「活性碳的特徵就是它吸附力超強的，它物體的靜電吸引力去吸附它，它並不是化學變化，是一種物理變化，它是把(小顆粒)單純地吸附在它的表面。」實際上活性碳確實能吸附奈米以下微小顆粒，從口罩到軍用防毒面具通通用活性碳製成，甚至也用在醫學急救當中。長庚醫院毒物科主任顏宗海：「把那個活性碳的碳粉，都粉末的泡在生理食鹽水裡面，再把它灌進去(人體)，放活性碳的目的是要把腸胃道裡面，一些還沒吸收的毒物或者藥物把它吸附掉。」應用廣泛，活性碳排毒效果得到各界證實，但究竟能不能入菜排除體內廢物，毒物科專家指出，這根本不可能。長庚醫院毒物科主任顏宗海：「就這一整瓶，這量是很大的，才能夠說把腸胃道一些，還沒吸附的毒物或是藥物把它吸附出來，它用活性碳當作食用色素，那個劑量很低，所以說可以用來當作一些保健啊排毒這些，我想在醫學上是講不通。」活性碳要達到排毒效果，濃度必須非常高，一般飲食用的量或是製成藥丸對人體幾乎沒有幫助，而且事實上活性碳因為製作原料來源難以查證，在台灣跟紐約早就被禁止使用在食品加工上。竹炭業者：「一般的活性碳它有很多的材料，那種木屑啊，還有廢棄的材料，甚至於動物骨頭，它變成沒有辦法去驗證說，這個碳它本身的原料來源是哪裡，所以它會有安全的顧慮。」真相大白，商人宣傳活性碳食品排毒，恐怕已觸及違法，目前市面上的黑色料理大多數是植物碳粉，食藥署已明確公告這只能當作著色劑使用，醫師表示少量的碳吃下肚，對人體幾乎沒有影響，黑色料理並不是黑暗料理，不用擔心食安問題，但民眾想養身，可真的別輕信網路謠言。 原始連結