財經中心／王嘉琳、林大帷　台北報導
日本拉麵幾乎成為台灣新國民美食，年產值約300億！過去大家認為，北台灣拉麵雙戰場在中山區，如今信義區也打得火熱，8年前登台曾創下排隊3小時、單日銷700碗驚人紀錄的東京拉麵店，第二間分店也落腳信義區，除了招牌沾麵，還有信義"限定版拉麵"，業者也將啟動在台展店計畫。
麵條煮熟後、泡過冰水，確保每一條都Q彈滑順，搭配叉燒、舒肥雞胸肉；濃郁醬汁融合各種魚介，層次豐富，日本東京拉麵店社長親自下廚，示範來台8年「鎮店招牌」，如今將觸角延伸到台北信義區，特別端出限定版、蝦湯魚介拉麵，熬煮8小時雞湯，加上蝦油，拉麵上頭鋪滿叉燒、雞胸跟鹽漬干貝。主廚表示：「胭脂蝦頭顏色比較深，它會比一般的白蝦或赤蝦，甜味跟香味高出至少一倍以上。」

餐飲集團創辦人賴三禹表示：「拉麵對於台灣人來說，可以做得像定食一樣，可以3天吃一次、 5天吃一次，我們對台灣市場非常有信心，至少會開10到20間店在全台灣。」業者信心滿滿喊出展店計畫，但北台灣第二大拉麵戰場信義區，除了新開的東京名店，還有一蘭、一幻、屯京、花月蘭跟五之神，競爭激烈。有趣的是，不論店家多密集，人均消費次數連續3年成長，而且用餐時段總是大排長龍，統計發現超過兩成五饕客，願意等待30分鐘。

民眾表示：「我可以等10分鐘，(如果等太久也不行？)可以啦，如果是這個我可以。」、「大概一個月吃一次，(所以會重複回訪同一家)會，可以等1個小時。」、「看不懂，我真的看不懂，就是覺得大家再排什麼，它有到那麼好吃嗎？除非有朋友想吃，可以排30分鐘吧，最多！」2023年，日本拉麵爆發15年來最大倒閉潮，許多新面孔進軍台灣，日本拉麵在台年產值約300億，要說是新台灣國民美食，肯定不為過。


原文出處：新國民美食？　2成5台人願為「日本拉麵」排隊30分鐘

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