大寒，二十四節氣中的最後一個節氣，舊時有說法“大寒大寒，防風禦寒”。在福建蟳埔村，當地人把交配後卵巢完全成熟的紅蟳當做滋補珍品，切半後用芝麻油煎香，和大米同煮，什麽佐料也不加，便是不可多得的至鮮美味——紅蟳飯。當地人還會采收附巖而生的海蠣，裹些地瓜粉，簡單煮煮，做一碗家常而鮮甜的海蠣湯羹，大寒時節，最是滋養。
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