台北市 / 陳欽順 盧怡撰 報導 今(21)日是冬至，一早南門市場裡的湯圓店鋪就已經做好準備，店面也聚集了不少購買的人潮。老闆也跟我們分享，往年都有出現「不夠賣」的情況，為了因應可能到來的人潮，不只半個月前就開始提早備料，量也多準備了一倍左右，為節日做好準備。 加快手上動作把鮮肉內餡包進麵皮中，嫻熟的動作一刻都沒停過，鏡頭轉向另一側，這裡則是在把圓滾滾潔白的湯圓，迅速裝盒送往樓上店鋪，冬至佳節湯圓老店是一大早就忙得不可開交。湯圓店員工任小姐說：「餡一定要冰硬的才能包嘛，所以我們前半個月就開始搓餡，以往都是不夠賣，今年有再多一倍的東西出來。」看看店門口一大早就陸續湧現人潮，不論是經典款的紅白小湯圓，還是包餡的芝麻、花生或是鮮肉，都各有自家擁護者。民眾說：「我們買了十顆花生湯圓，然後還有小湯圓，它可以選白色跟粉紅色，我們是選都是粉紅色的，不能吃太甜的所以就吃一些沒有餡的，那我朋友她就是買芝麻的，她喜歡吃。」不過這冬至吃湯圓元宵也要吃，湯圓跟元宵究竟有什麼不同，民眾都還是有些疑問，其實兩者在製作和口感上都大不相同。湯圓店員工任小姐說：「元宵就是，手搖的，搖滾，從餡沾水，搖到長大，這樣子一顆一顆圓圓的，那湯圓是就是水抹的粉，濕濕的，這樣水抹的粉包出來，用手去包，包出來。」而軟糯的湯圓想要吃出不同口感，也能嘗試以下這個「煎湯圓」做法，把市售湯圓放進鍋裡，淋上適量的油再加水，兩面反覆來回煎個幾回，就能品嘗到酥脆口感的湯圓，比起水煮更不易膩口，但要小心太順口熱量可能會超標，別吃完湯圓腰圍也跟著大了幾寸。 原始連結