高雄市 / 許達人 邱建勳 報導 馬上就要迎接農曆新年，民眾開始張羅年菜，但美食下肚前，有些人可能會在意吃了多少熱量，別以為蹄膀、東坡肉、米糕這些才是高熱量食物，現在營養師一一解析年菜熱量，以每份200克為例，蹄膀約440卡、櫻花蝦米糕1碗約455卡，而真正的熱量炸彈是獅子頭，光是2顆就超過400卡，咬個幾口再加其他菜色，很容易一個不小心就超出1天成人熱量攝取值，想在過年吃的健康，營養師建議可以改變烹調方式，或是降低攝取份量，不但能滿足味蕾，還能吃得沒有負擔。店家VS.顧客說：「(看你要什麼)我要豬腳。」肥瘦均勻的蹄膀，滷得色澤油亮，伴隨陣陣香氣，吸引顧客上門選購。記者VS.民眾說：「就喜歡他們這個五花肉這個，他滷的很好吃，牠很Q彈，(特別來準備年菜)當然當然。」不只蹄膀，象徵步步高升，加入蝦米等配料，製作而成，軟糯香醇的蘿蔔糕，同樣深受顧客歡迎，記者VS.店家說：「(這一陣子有沒有比平常的業績還好)好，(大概多幾成)1、2成吧，(這個禮拜開始應該大家都會來買東西)對，下個禮拜會更多。」農曆新年即將來臨，不少民眾開始張羅年菜，店家生意大幅成長，不過美食下肚，知道吃了多少多少熱量嗎，現在營養師一一解析，更發現這些菜色熱量並不低，以每份200克來說，櫻花蝦米糕，1碗熱量455大卡，蹄膀440卡，佛跳牆230卡，干貝海鮮羹110卡，而熱量炸彈則是非他莫屬，選用肥肉加上澱粉製作而成的獅子頭，2顆就突破400大卡。營養師吳靜宜說：「獅子頭裡面會去加上澱粉，它也會使用油炸去做定型，造成獅子頭比較高熱量的一個原因，我們可以將獅子頭入湯，或者是獅子頭就是可以用清蒸的方式，可以去降低碳水化物的一個攝取。」過年大魚大肉，但想要吃的健康，營養師也給幾招撇步，改變烹調方式，或是減少食用份量，就能成功降低身體負擔。 原始連結