古早味手切滷肉飯

鬍鬚張版的魯肉飯來了，我一樣是用較好取得的食材來料理，這個做法少了一些油膩，而且口味沒那麼重，所以在家中很受歡迎，像不像三分樣，提供給大家參考，口味可以自己調整，但在手切肉的時候，真的要小心手，不要切傷了喔~  

食材

預備食材

五花肉 1000g(切細條)
小洋蔥 一顆(切末)
蒜末 一大匙
油蔥酥 一大匙
醬油 二大匙
米酒 一大匙
冰糖 一匙
麥芽糖 一大匙
五香粉 一小匙

作法

作法

五花肉先川燙二分鐘後，拿起來沖冷水後，切成細條備用  

乾鍋把五花肉放下去煎，讓油逼出來，等肉熟  

再加入蒜末及洋蔥末炒香，再加入米酒和冰糖炒出香氣  

香氣出來後，再把一大匙醬油和麥芽糖放下去炒入味  

再加入一大匙醬油及二大碗水，煮到水滾後，移到電鍋的內鍋  

拿去電鍋蒸五十分鐘，再加入五香粉及油蔥酥，再悶一小時即可

貼心小提醒： 1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用 2.醬油及水依個人喜愛來調味 3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好 4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔 有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl