清炒鮮蝦滑菇義大利麵

炒出這一盤絕對會被誇讚到不行，真的太好吃了！飄著蒜香九層塔香，滑菇和鮮蝦滿滿、蝦香尤其濃郁的彈實義大利麵，微辣夠勁，真是無懈可敵的美味。 歡迎follow我的部落格→ http://nw0912.pixnet.net/blog ； 臉書: https://www.facebook.com/Nata.Wade

食材

預備食材

草蝦 10~12尾
鴻喜菇或雪白菇 1包
義大利麵 200g
蒜 4瓣切片
辣椒 1根切斜片
羅勒或九層塔葉 約20~30片
奶油 10g
橄欖油 3大匙
無糖白酒 3大匙
鹽 1小匙
黑胡椒 適量
煮麵水 200ml

作法

作法

事前準備步驟請你跟我這樣做，洗淨蝦子後，一將蝦頭去除備用，二將蝦殼剝掉但請留下尾部，三將腸泥輕輕挑除。

在炒鍋內倒入橄欖油，熱鍋後以小火將蝦頭炒到變色、稍微冒泡就可以將蝦頭舀出棄除。

小火將奶油、蒜片、辣椒炒出香味，蒜和辣椒請勿炒焦。

同時間取一深鍋裝2000ml水，煮滾後倒入20g鹽，雙手擰義大利麵朝鍋中央放入，比麵包裝的建議時間減2分鐘計時燉煮(例如建議煮10分鐘，實際請煮8分鐘)，快煮好時倒入少許橄欖油攪拌一下，煮好後立刻瀝除水份備用，並留下200ml煮麵水等下炒義大利麵時用。

炒鍋內以小火將菇炒軟，倒入煮麵水和白酒，蓋鍋蓋悶煮2分鐘。然後打開鍋蓋，把草蝦放入、兩面煮紅後，加鹽，轉大火將湯汁煮到大滾。

放進義大利麵，煮約3分鐘讓湯汁吸收入味，起鍋前灑入黑胡椒和九層塔稍微拌一下，就可以裝盤食用。