青蘋果鄉村派

多多開伙

三月十四日是美國的pie day，所以早早做了一個蘋果派來過節，美式蘋果派通常是用青蘋果，它本身的酸澀能中和甜膩的感覺，所以吃來也會讓人神清氣爽喔！   歡迎參觀我的部落格 http://www.lemon-banana.blogspot.com/

食材

派皮

中筋麵粉 150g
細砂糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
冰無鹽奶油 100g
冰水 2-4大匙

蘋果餡

青蘋果 370g
細砂糖 75g
鹽 1/8茶匙
肉桂粉 1/4茶匙

作法

作法

準備蘋果餡： 青蘋果洗淨，去皮去核後切片  

放入鍋中，加入細砂糖及鹽，以大火煮滾後，轉中火煮至蘋果變軟且收汁

熄火後加入肉桂粉拌勻，放涼備用

準備派皮： 將中筋麵粉、細砂糖和鹽倒入食物調理機，攪打3-4次使其混合均勻

再將切丁狀的冰無鹽奶油加入，攪打4-8次使麵粉呈黃豆般大小的顆粒

視麵粉的吸水性，冰水以一次1大匙的方式加入攪打，可用手指將麵粉捏成團即可停止加冰水

派皮材料倒至工作台上，用手捏成團狀後，朔形成2公分高的圓扁狀，包入保鮮膜，放置冰箱鬆弛1小時

工作台撒手粉，將派皮桿壓成10吋大的圓片，放入鋪有烤紙的烤盤

將內餡倒入派皮中央，邊邊預留2-3吋的派皮，將其向內餡方向折。送進預熱好400˚F (200˚C)烤箱烤約25-30分鐘

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