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台中麻辣湯居然可喝又不加牛油、桌邊手沖豆花，還有超市販售小農食材～
【有火鍋】提倡「Farm to Table（農場到餐桌）」飲食概念，來這能輕鬆品嘗到「綠生農場」、「田野勤學」、「番挖農場」、「泰源幽谷」、「起初牧場」小農們的優質新鮮食材，還有可以喝的無牛油麻辣鍋、桌邊手沖豆花，雙人套餐多樣豐富又很有飽足感，而且營業到凌晨12點，想吃宵夜也很可以! 飯後可以順便在1樓【有超市】採買小農食材、主廚特製滷味等。
有火鍋座落在永春路和永春東七路口，距離台中花市也不遠。比較特別的是它位在7-11的二樓，前方空地一部分是提供給7-11客人使用，一部分是有火鍋使用，如果這邊停滿了，也可以到附近的嘟嘟房停車場，目前有特約合作。(食記具有時效性，之後停車優惠請以店家公告為主)
【有火鍋】的入口處是個木門，隔壁的門口則是【有超市】，同屬於有火鍋系列，販售餐點中吃得到的食材、特色小農商品，想吃火鍋的人可別走錯門囉~因為【有超市】這邊無法上到2樓用餐區
木門進來後牆上寫著【有火鍋】的3大品牌理念:有能量的食物來自心中有太陽的人、一口一口把台灣的幸福吃回來、離土地最近的人，才是最富裕的人。
一開始妮妮布魯以為【有火鍋】可能是某集團創立的，因為位在不顯眼的二樓、而且主打小農食材、友善環境、高品質服務，沒有一點財力可是很難達成的。沒想到【有火鍋】起源滿特別的，居然是因為認識一群小農，並且很喜歡這些友善耕作的食材，但因為小農的產品難以推廣，所以乾脆來開一家火鍋店吧!讓大家可以用直接又容易接觸到的方式去品嘗小農食材的單純味道，進而喜歡、並直接到【有超市】購買，期待透過生態飲食的方式，讓台灣成為共榮生態島，並讓企業享有仁慈的永續獲利，【有火鍋】背後可沒有大集團的支持，所以真的要有很堅定的信念才能如此付出。 ➤品牌理念來自官網介紹
受限於空間，目前只有樓梯，無電梯。
【有火鍋】以友善耕作的小農食材為特色，並且選擇中部在地食材為來源，以減少運輸過程中的碳排放，在2022年獲得以永續趨勢飲食為主題的食創獎。
位在2樓的用餐空間因為有著兩邊大面積採光，顯得相當明亮，從中午營業到晚上有著不同氛圍。牆面使用珪藻土材質吸附火鍋味道，而且布置了許多室內綠色植栽，空氣相當乾淨，不像火鍋店倒像是咖啡館，再加上下午時段有營業，相當適合單純來喝咖啡、吃甜點。
座位主要以2~4人桌為主，角落則有半圓桌，方便多人聚餐聊天
雖然位在二樓不是很明顯，但平日晚餐人潮也不少，假日用餐時段最好要預約喔~
衛生紙放在側面的抽屜中，同時也提供三孔插座、USB插座可以使用喔~相當貼心
有個人鍋、鴛鴦鍋，喜歡豐盛餐點的人推薦你點雙人套餐。現場的菜單本非常的厚一本，裡面寫滿了【有火鍋】的經營理念、各種食材來源、小農種植的用心，來【有火鍋】就能輕鬆品藏到「綠生農場」、「田野勤學」、「番挖農場」、「泰源幽谷」、「起初牧場」的優質新鮮食材~在官網裡也有詳細介紹。
低消一人390元(12歲以上)，收一成服務費。➤完整菜單介紹
御海海鮮雙人套餐 + (單點)美國頂級牛小排 + (單點)伊比利豬
主廚開胃前菜
細心去皮後的小番茄用梅子調味，酸甜清爽相當開胃，主廚開胃前菜其中一款會不定期更換品項
主廚開胃前菜 -黃豆拌拌麵
乍看黃豆拌拌麵還以為是麵條搭配黃豆製作的醬料，但其實是用90%黃豆粉製作的麵條喔!! 這次搭配龍蝦膏奶醬調味，蝦味鮮明但又能感受到獨特的黃豆麵豆香，雖然麵條不同於麵粉做的Q彈，但卻是高蛋白低澱粉的好食材呢!
有火鍋的沾醬不是放在自助區，而是每桌提供蔥花、辣椒、蒜泥、醬油，如果需要沙茶也是可以額外跟店員說，但食材品質很好，其實可是試著吃原味不沾醬喲!
附餐米食有泰源幽谷瀰米飯、讚岐刀削麵。泰源幽谷瀰米種植於山谷中，種植過程中，不只吸飽了水氣，更要承受隘口強勁山風的吹拂，獨特的地理環境成就了泰源幽谷瀰米的濃郁米香、飽滿與Q彈口感。
蔬菜盤
以當季食材為主，使用「綠生農場」、「田野勤學」、「番挖農場」等小農友善耕作的新鮮食材，以及店家獨特口味的芹菜貢丸、芋頭貢丸，餡料很多又香氣足，非常好吃!
不管是雙人套餐或是個人套餐都可以做鴛鴦鍋
基本款口味的雞白高湯更能喝出店家的用心，用大火熬煮雞骨9小時後，再用適量洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔及甜玉米熬製2小時，總共得歷時11小時完成，黃金湯頭極為清爽、帶著淡淡蔬果甜，非常適合喜歡原食、口味清淡的人。
超過42種中藥材熬煮， 將鴨血冷熬三天三夜，直到完全入味，而且不使用牛油，是不吃牛、素食者也能吃的麻辣鍋~辣度也都可以調整，這次我們是基本小辣，基本不會太辣，甚至可以喝湯呢!
而且麻辣鍋的加價方式很特別，如果想要“鍋底無限續加”的話，是按12歲以上用餐者每人收費，如果”不要無限續加”就會只有一次湯底加價費用，不會勉強整桌大人小孩不續加通通算，可說是很佛心呢~
鍋底中備有鴨血與豆腐，如果是素食的，則少了鴨血的部分，而且葷素餐具也會有分開使用。
冷泡的鴨血相當入味、且嫩滑，但沒有太多氣孔，店家介紹說是為了讓鴨血在口中不爆汁，減少燙到的不舒服感~
有火鍋 御海海鮮盤
相當澎湃又華麗的海鮮盤，有比手掌大的海大蝦、白蝦、蛤蠣、大干貝、九孔鮑、鮮蝦花枝漿、鮮蚵、整隻透抽
重達100g的鮮蚵，相當飽滿鮮嫩
透抽份量頗多，讓人感覺不只一隻的樣子
海大蝦、白蝦、干貝、九孔鮑的個頭也都相當有誠意的大，夠新鮮就超好吃，非常推薦你放在雞白湯裡面煮釋放海鮮甜味，最後煮雜炊的時候讓米飯更有滋味!
還有一盤魚片盤，有鮭魚、紅條、鱸魚、鯛魚，而且都有細心去刺讓人食用很方便，但是畢竟是魚肉，吃的時候還是得小心細刺。
魚片都切得相當有厚度且大塊，下鍋煮的時候相當好煮不會太破碎。
雙人套餐的肉盤份量是250g，而單人套餐的肉量有150g，但比較特別的是【單人餐肉品】不管哪種品項的肉片都可以+200元，升級成雙倍肉量，對於愛吃肉、大食量者超划算。
如果是另外單點的肉量則是330g，如果你點了套餐又想吃其他肉品，但又怕份量太多，則可以做成半份、半價(限單點)。
伊比利豬(單點，330g)
故意切的非常薄的伊比利豬，讓你涮肉時可以快速熟成，而且因為薄切讓口感更佳嫩軟，好吃的嫩度不輸牛肉呢! 雖然薄切，但不用擔心份量，因為都是用重量計算的，所以反而可以很多片，大家都能吃到很多片~
一片一片涮有時不好夾，所以我們會很豪邁的夾起好幾片，放到滾沸的麻辣湯中涮幾下就好了
雖然是豬肉，卻因為薄切而讓嫩口度相似牛肉且快熟，非常好吃呢!!
美國頂級牛小排(單點，330g)
油花分布相當美麗的牛小排，口感相當的滑嫩，所以不用切得那麼的薄，而是帶點厚度感。
雖然薄切的伊比利豬口感不輸牛肉，但是還是無法媲美牛肉獨有的油脂滑度與甜味，尤其是搭配麻辣湯頭，好吃的讓人一片接一片
生菜盤佐黑豆醋
生菜搭配台灣黑豆製作的黑醋，鮮嫩的青菜脆度十足，沾上有點類似巴薩米可醋酸甜感的黑豆醋相當開胃爽口，而且這黑豆醋讓人非常驚艷呢!! 如果喜歡，用餐後可以到有超市購買喔~
除了單純生菜單黑豆醋之外，也很適合搭配肉片一起吃~
點雙人套餐的話，會在用餐尾聲詢問是否要煮成雜炊粥的免費服務，利用雞白高湯湯底，額外提供一碗白飯、雞蛋、海苔絲，桌邊現煮，如果現場吃不完，也可以選擇煮好帶回家吃~
如果是單人套餐想吃雜炊可以+60元享用~
用餐時，如果知道肉品或海鮮會吃不完，不須勉強全部煮熟再打包，可以提早跟店員說待會要打包，然後將你的肉品、海鮮真空包裝回家另外煮也可以~非常貼心，而且不需要勉強自己的肚肚吃太撐。
飲品部分有現打蔬果汁，或是換購其他飲品補差價。
綠色的是蘋果蔬菜汁，有著精力湯的蔬菜感但多了蘋果更加順口。
橘紅色的是主廚特調番茄梅，感覺得到現打的番茄果肉感，搭上梅子粉後酸甜開胃~
發酵石榴綠茶
特別挑選無發酵的綠茶，讓不太能喝綠茶的人也能輕鬆舒服享受，帶著淡淡石榴水果香甜，非常好喝又解膩
飯後水果盤，也是搭配小農種植的水果，並且季節性調整水果品項~
有火鍋不定期會有優惠活動，這次來剛好遇上情人節活動，所以送了米做的小鬆餅耶!! 如果喜歡也是可以額外單點，或是來吃下午茶也行喔!
米做的鬆餅特別札實，不是麵粉的那種鬆軟感，而是厚實中有點微彈，而且特別有飽足感!!
手工豆花
飯後甜點除了有水果之外，還有桌邊現做的手沖豆花，搭配木薯粉和L阿拉伯糖製成的珍珠，不只有趣又健康好吃!
手沖豆花製作的速度得快狠準，將無糖豆漿大粒又快速地沖入鹽滷當中之後靜置，等待沙漏滴完即可打開
沖出來的豆花在表面充滿氣孔，雖然沒有市售豆花的漂亮與滑順，但是滿滿豆香的古早味啊! 然後隨自己喜愛添加珍珠與黑糖，非常推薦一定要留一點空間好好享受這道飯後甜點。
用餐後可以順道逛一下1樓的【有超市】，剛剛吃到的食材，基本上都可以在這裡買得到，還有其他小農商品、醬料、茶包。
【有火鍋】 的湯底、主廚每週特製的限量滷味
還有菜盤中好吃的芹菜貢丸、芋頭貢丸~最暢銷的就是小農雞蛋、豆製品、鮮乳，還有生菜盒，時常賣到缺貨，預購從速喔~
【有火鍋】從環境、湯底、食材來源到最後的甜點、打包外帶都相當用心，這次吃到的麻辣鍋底也讓我們相當驚訝，無牛油又可以入喉，對於喜歡香辣味道但又不耐辣的人真是福音~挑選的蔬菜品質也都相當的好吃鮮脆，再加上店家的介紹之後，對於小農的食材更加喜歡，最後桌邊手沖豆花不只有儀式感，也能讓人體驗到豆花就在你面前完成的樂趣，整體餐點與服務都非常優質~也特別適合喜歡原食、注重食材來源的消費者。
【有火鍋】希望將「Farm to Table（農場到餐桌）」飲食概念融入到台灣人日常生活中，享受在地新鮮食材，友善耕種、減少運輸過程中的碳排量，以友善環境為出發，開創了有火鍋、有超市，經營精神與模式相當讓人敬佩，有興趣的人不妨親自來用餐感受看看。
有火鍋
地址：台中市南屯區永春東七路629號2樓
電話：04 2389 4562
營業時間：11:30~凌晨00:00
每週一公休
文章來源：NINI AND BLUE 玩樂食記
