挑好米 農糧署授5訣竅 首選包裝米 品質衛生有保障

記者羅玉如∕台南報導

目前市面上販售的食米主要為包裝食米，另有少數散裝食米。農糧署南區分署建議消費者優先選購包裝食米，品質衛生有保障。散裝食米是業者將大包裝食米重新秤重分售，若要購買，最好選擇熟識可靠的店家。

農糧署提供好米挑選五訣竅，包括選擇單一米種、查看米粒外觀、查看包裝上期別及碾製日期、檢視品質規格、選擇真空包裝食米。單一品種的米，會在包裝上說明品種特色、適合的料理方式、加水量等，方便民眾參考烹調。

散裝米僅標示品名及產地，購買前最好先觀察米粒外觀。應選擇充實飽滿、粒型均一完整、透明度高的食米。

依中華民國國家標準ＣＮＳ，白米外觀品質規格區分為三個等級。一等米最優，外觀光亮、顆粒完整、顏色均勻，所含碎粒、瑕疵率最少。另有不符上述三個等級的等外米，瑕疵率最高。

此外，有些包裝米會標示取得產銷履歷、有機或ＣＡＳ台灣優良農產品驗證。不僅生產加工過程及衛生品質符合政府規定的驗證標準，且可追溯產地及生產過程。

南區分署表示，稻穀加工成糙米或白米後，比較不耐儲存。建議優先選擇真空包裝或充二氧化碳包裝食米。因稻穀收割後就會因脂質氧化分解為脂肪酸，新鮮度逐漸降低，真空包裝能讓食米的氧化酸敗速度變慢，防止食米在開封前受潮、發霉。購買時務必留意外包裝是否破損、漏氣。