捷運圓山站附近吃道地菲律賓菜餚，紐約時報評「地表最強豬肉料理」Sisig在這裡也嚐得到！

在台灣有許多異國風料理，常吃到泰式、越式、印度料理，就是比較少見到道地的菲律賓料理，這回來到『Maya Bistro瑪亞餐酒坊』品嚐由菲律賓籍主廚準備的各式菲式佳餚，近來菲律賓觀光部台灣分處與餐酒坊合作，5月1日起推出一系列菲式美食，像是紐約時報評選為「地表最強豬肉料理」的Sisig鐵板豬頭肉在店內都能嚐得到，想試試道地菲律賓料理的朋友可以來試試!

離晴光市場很近，如果是搭乘捷運的話可以在捷運圓山站下車步行前往，大概是10分鐘的距離，也可以從台北火車站直接搭小黃大約$200左右的車價。

原本Maya供應的菜色是比較偏美式料理，現在和菲律賓觀光部台灣分處推出了一連串道地的菲式料理。

Maya瑪亞餐酒坊闆娘是菲律賓人，主廚也是菲律賓人，也特別推出了多款道地的菲式佳餚，想要嚐鮮的朋友可得把握機會~

菲律賓觀光部台灣分處處長的海瑟（Hazel Habito Javier）已在台擔任多年觀光大使的角色，今年特別和老闆娘為菲律賓人的「Maya Bistro瑪亞餐酒坊」合作設計出包含各種傳統菲式料理，讓大家在台灣也能嚐得到傳統料理。

這次很榮幸受菲律賓觀光部邀請嚐嚐這菲律賓美食饗宴，平時都是以單點的菜色形式出現，這回因為人數較多是以buffet供應讓大家自取，就能一次嚐到所有料理，也有提供包場的服務可以洽店家。

之前到菲律賓時嚐到的美食都沒有這天來的美味，可能主廚有調整比較適合台灣人的口味，覺得這天嚐到的比較好吃。

Kinilaw菲式涼拌生魚片

如果不說還真的不知道這是生魚片，是菲律賓很受歡迎的下酒菜，使用醋殺菌，沒有經過任何烹煮，直接加以洋蔥、生薑、青椒、辣椒、鹽和胡椒…等材料加以涼拌。

Pansit Palabok菲式肉醬麵

Pansit Palabok是帶有蝦醬的麵條，加入蝦、豬肉、炸豬皮、炸豆腐青蔥和炸大蒜…等配料，吃起來的口感有點像是義大利麵的作法，但使用的麵條又有點像是越式米線的口感，蠻清爽的一道主食。

這是我當天最喜歡的一道菜，清爽無負擔的口感~

鹹蛋番茄沙拉

情人果沙拉

苦瓜沙拉

因為菲律賓的天氣炎熱，所以會推出許多清涼好吃的沙拉系列，其中像是情人果沙拉的口感就很特別，以往多是吃甜的情人果，鹹食的口味也蠻特別的。

Adobo菲式控肉

Adobo是菲律賓道地的菜色，和台式焢肉挺像的一道菜，也是白飯殺手~

Laing椰香芋頭葉

由整支的芋頭葉加入了肉或海鮮和椰奶，再加上辣椒、檸檬草、大蒜、青蔥、生薑和蝦醬調味，因為需要久煮，所以顏色看起來有點怪，但還是不影響其口感。

Sisig鐵板豬頭肉

曾受到紐約時報評為「地表最強豬肉料理」之一的美食，也是菲律賓人相當引以為豪的美食，受西班牙殖民時期影響，為西班牙風味餐豬肉涼拌菜的轉型，以剁碎的豬耳朵加入洋蔥、金桔汁，而後改良成加入豬肝、三層肉大火快炒後放在鐵板上的鐵板料理，上桌前再打入一顆生蛋，滋滋作響的鐵板聲也刺激著味蕾。

Sinangag菲律賓大蒜飯

這是菲律賓人最常吃的早餐之一，通常用前一天沒吃完的的剩飯來做，單吃就很美味，不過菲律賓的菜色都是比較重口味和香料味重，所以這就很適合用來搭配。

Bicol Express辣椰香豬特快車

來自菲律賓呂宋島東南方Bicol，因為當地盛產辣椒，在1970年馬尼拉舉行的烹飪比賽中脫穎而出的…

以豬肉加上辣椒、椰奶、蝦醬、洋蔥和大蒜製成的辛辣料理，也是菲律賓少數比較帶辣味的菜餚，真的非常下飯。

ulalo美妍牛骨湯

將牛小腿和骨髓煮至膠原蛋白和脂肪融化成透明肉湯，將精華全煮在湯裡，還加入了許多食材，像是玉米、綠色蔬菜，這天吃到的是搭配青江菜，用湯來配飯也很不錯。

Sinigang菲式酸辣

菲律賓的經典菜餚之一，也是菲律賓美食中最受歡迎的菜餚之一，2021年還被TasteAtlas評為全球最佳蔬菜湯。

裡面主要是魚、蝦、海鮮或是豬肉加以變化，酸味是來自羅望子或是其他酸味水果，我覺得兩道湯都很好喝耶，我真的是湯控無誤…

Banana Que炸香蕉

菲律賓是香蕉生產大國，也是最重要的出口蔬果之一，炸香蕉也是菲律賓最普遍的點心，大街小巷都可以看到攤販在販賣。

處長說她懷孕時特別喜愛這炸香蕉，曾經創下一天吃了二十條炸香蕉的記錄…

甜點

這回在Maya Bistro瑪亞餐酒坊嚐了道地的菲律賓料理，想要嚐鮮的朋友不妨可以趁現在前往試試口味囉~

Maya Bistro瑪亞餐酒坊

地址：台北市中山區雙城街46巷1號1樓
電話： 02-2940-3184
營業時間：17：00～24：00(週日公休)
官網∶https://maya-resto-cafe-hollywood-sports-bar.business.site/

文章來源：VIVIYU小世界