新手簡單學！老奶奶檸檬磅蛋糕

關於下廚這一條不歸路。

老奶奶檸檬磅蛋糕

早晨烤了檸檬磅蛋糕去拜訪朋友，之前參考了網路上來自法朋Le Ruban主廚的食譜做了幾次，覺得這個配方真的很好吃（我自己份量有做一些調整）烤起來的檸檬磅蛋糕很溼軟還有檸檬清香，再加上酸酸甜甜的檸檬糖霜超級好吃♥ 檸檬磅蛋糕很簡單適合像我這種烘焙新手，分享食譜在這裡，大家快來試試看吧！

食材

  • 細砂糖, 80克

  • 全蛋, 3顆

  • 低筋麵粉, 90克

  • 無鹽奶油, 75克

  • 新鮮檸檬汁, 一顆的量

  • 新鮮檸檬皮, 一顆的量

  • 檸檬糖霜

    • 糖粉, 70克

    • 檸檬汁, 約3-4匙

 

料理步驟


步驟 1：材料準備：檸檬皮用刨刀刨下，檸檬擠成汁無鹽奶油室溫軟化烤箱預熱180度


步驟 2：準備平底鍋加水加熱至38度左右，將鋼盆放置在上，細砂糖和全蛋加入鋼盆中用電動攪拌器打至有明顯紋路的麵糊（攪拌器拉起來麵糊掉下要2-3秒才消失），大約要5-10分鐘（保持溫度38度左右）

步驟 3：無鹽奶油微波爐加熱至融化，從步驟2的麵糊中取一小部分加入無鹽奶油拌勻，再分次倒入步驟1的麵糊中，用刮刀輕輕拌勻


步驟 4：接著加入檸檬皮拌勻，再加入過篩麵粉，用刮刀使用切拌方式拌均勻，最後加入檸檬汁（檸檬渣渣也可以一起）

步驟 5：烤箱預熱180度，將麵糊放入塗上油或舖有烘焙紙的烤模中，在桌上輕敲消泡，放入烤箱中烤約25-30分鐘（試份量與烤箱不同而定，用竹籤插入不沾黏即可）

步驟 6：蛋糕在烤的時候來做檸檬糖霜：糖粉55克，加入新鮮檸檬汁約兩小匙拌勻就變成檸檬糖霜了，檸檬汁要一點一點慢慢加，因為一點點就會讓糖霜變得很稀（可以調整自己想要的濃度，盡量濃稠一點）


步驟 7：蛋糕出爐後冷卻脫模，將檸檬糖霜塗在上面，再撒上新鮮檸檬皮，冷卻凝固後即可

 

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：新手簡單學！老奶奶檸檬磅蛋糕

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