蒜香帶子墨汁意粉

上期教授的聖誕派對美食大家有無試做呢？

雖然聖誕節假期剛過，來緊還有除夕或新年派對，一定可以大派用場。

意粉大家就煮得多，但可能來來去去都只是喜歡煮肉醬意粉、煙肉配搭的意粉或白汁味配搭的意粉等等… 唔知大家有無嘗試用墨魚汁去做另一款口味的配搭呢？

今期韋太就選配一款最簡單又多人喜愛的海鮮——帶子，配合墨魚汁去煮，非常美味。若大家不喜歡選用帶子，可以選用其他海鮮去配搭。

烹煮時間：15分鐘

份量：2人

材料:

墨魚汁意粉 250 克

急凍帶子 300 克

墨魚汁醬包 1包

蒜茸 1湯匙

帶子醃料：

胡椒粉及鹽 各少許

調味料：

雞粉 1/2 茶匙

鹽 1/4 茶匙

白酒 30 毫升

胡椒粉 少許

製法：

1. 將帶子解凍，洗淨，抹乾水份，加入醃料醃片刻。

2. 煮滾一鍋水，下少許橄欖油和鹽，將墨魚汁意粉按包裝上指示煮熟，盛起瀝乾水備用。

3. 燒熱煎鑊落少許油，帶子沾上少許粟粉，放入鑊內煎至兩面金黃色盛起。

4. 燒熱鑊落1湯匙橄欖油，以小火將蒜茸爆香，加入意粉、調味料及墨魚汁醬包，快速炒勻，煮至汁液略為收乾，上碟，放上帶子，即成。

韋太小貼士：

一般日式超市或大型超市都會有墨魚汁醬包賣，如找不到，可以考慮用新鮮墨魚汁。

作者：韋太

韋太 (Irene Chan)，業餘烹飪導師及產品食譜顧問。熱愛烹飪，喜愛鑽研各式各樣中西美食。做每件事情都講求完美，對食譜內容要求百分百準繩，不能有偏差而令讀者失望。

曾獲美心集團、獅球嘜、CONAIR、挪威海產外貿局及金寶湯等大型機構的邀請撰寫食譜；又修讀烘焙教學「專業培訓及評審」課程，取得國際性認可及格高級文憑。出版了十本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》以及《最多人想學的前菜小食》。

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