14年鵝肉店煙燻鵝料理 連5年蟬聯必比登推薦

民視新聞／唐詩晴、陳泊翰 台北報導

今年（2023年）獲得必比登推介的台北店家有45家，相比去年（2022年）少了12家，不過有家鵝肉店，連續5年霸榜，靠得就是實在的好味道，除了招牌煙燻鵝肉，每日嚴選110天內大的現宰肉鵝，其他鵝料理，從沾醬、湯底，把肉鵝的每個部位，用得淋漓盡致。

俐落刀工，剁成一片0.2公分薄度的最佳口感，架上成堆的煙燻鵝肉，全是110天內大的現宰肉鵝，肥嫩肉質、鹹香多汁，成為每桌必點，一天就要用掉250隻鵝。

常客說：「平均喔一個月會來一次吧，每樣都很有他的特色，特別他的鵝肉又很嫩又很多汁。」

除了招牌鵝肉，店內每道料理，都和鵝有關。鵝腸、韭菜，川燙起鍋，和鵝肉滷汁，和用鵝油炸的油蔥酥，一起攪拌，變成富有嚼勁的韭菜鵝腸。

嫩滑鴨血，浸泡的湯底，是鵝油高湯，和八角、大紅泡椒等10種中藥材，一起熬製而成的，香辣中，帶點鵝油香氣，這家鵝肉店，以平價鵝肉料理打出名號，更連續5年，受到米其林必比登推薦。

鵝肉店長林先生說：「蠻感動的啦，就覺得說一年的努力又繼續獲得肯定，我們都選在110天左右的鵝，從煮鵝到燻鵝，會因為鵝的大小隻起鍋的時間不一樣，這樣肉質才能保持一定的水準跟口味，我們家的醬料都是會，就是有淋過鵝的滷汁下去做調味，這樣的話會比較鹹香，然後多一個肉香味。」

就連米血糕，都要先淋香油、鵝肉沾醬，再鋪上滿滿花生粉，香腸內，還吃得到杏包菇，平民美食，用料毫不馬虎，也難怪，在用餐離峰時段，店內人潮，依舊絡繹不絕。

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