台南市 / 林廷洋 鍾孟翰 報導 過年期間很多家庭會採購零食甜點放家裡，期望來年順利，古都台南市場的巷弄內，隱藏一間製麵廠，每年冬天限定開賣古早味零嘴「蒜蓉枝」，每天開店一小時就賣光光，蒜蓉枝的外觀和麻花捲相似，只不過，蒜蓉枝裹上蒜味糖霜，但如果說到麻花捲，小琉球知名伴手禮''麻花捲''，在過年期間，同樣大受歡迎。 業者說：「這哪是客人預定的，是明天要製糖的。」老闆娘左右開弓雙手停不下來，炸到金黃酥脆還要裹上蒜味糖霜，業者說：「剛出爐的好吃，你沒辦法永遠那麼好吃，有人走到巷口又走回來再買。」越吃越涮嘴，好吃到不停往嘴裡送，這間隱藏在台南中西區狹小巷弄內的製麵廠，冬天限定的古早味點心蒜蓉枝，每天一早8點開賣，不到9點就被一掃而空。客人說：「我們都要趕快來買，不然就會像現在這樣買不到了，甜甜的，然後又有蒜香，味道很濃這樣。」從揉麵糰油炸到製作蒜味糖霜，老闆堅持純手工保留讓人懷念的傳統好味道，業者說：「以前有一位阿伯，他是泉州來的，他都來我家看電視，他是老兵，都來我家看電視，我們就請他做給我們吃，我們就偷偷的學起來。」每年12月開賣一直到個年清明節結束，是很多在地老饕的口袋名單，但其實，傳統的蒜蓉枝外型和麻花捲相同，一樣也是由麵粉揉製而成，不過老闆娘為了加快製成速度，做了外型改良，變成過年零嘴寸棗一般的長條形，業者說：「我們產量有限啦，不想做出承諾可以賣多少，做不出來就對不起客人。」小琉球知名伴手禮麻花捲口味百變，油炸過後下鍋拌炒麥芽糖或糖漿，吃起來又香又脆，過年期間也是賣到缺貨，不論是小琉球超夯零嘴，還是古都台南巷弄內冬日限的蒜蓉枝，最道地純樸簡單的古早味零食，在現代社會同樣成功擄獲大眾味蕾。 原始連結