必比登推薦!萬華老字號黑金魯肉飯
「小王煮瓜」自1975年創立至今已經跨越半個世紀,位於華西街觀光夜市的末端。儘管處於夜市中,這家店從早上九點一直營業到晚上八點,也成為了萬華區一代老台北人的早餐愛店之一。走進華西街夜市,會發現許多老店舖,不僅有「小王煮瓜」,還有許多傳統庶民小吃值得深入探究。然而,當你放眼望去兩排並列的店舖攤販中,「小王煮瓜」這個寬敞、新穎又充滿歷史懷舊感的店面最吸引人的目光。當然,更不用說那川流不息的食客們了!
「小王煮瓜」的店舖入口是狹長型的,工作人員有條不紊地接單並出貨,堆疊如山的碗盤可見生意之火紅。伴隨著冷氣呼呼送風,彷彿帶來一陣陣滷肉的香氣,這可說是來到「小王煮瓜」的另一種福利。除了工作人員熟練的動作令人目不轉睛,還有一鍋鍋不斷煮著的老滷汁,經過時間的淬煉而成的焦黑色老滷。這濃郁的老滷汁澆淋在白米飯上,被當地人譽為「黑金魯肉飯」。
以下為用餐體驗
看著「小王煮瓜」魯肉飯上淋的滷肉,整碗飯均勻染黑,散發著亮澤光芒,立體的滷肉塊皮油透出光澤。這款飯被人們稱為「黑金魯肉飯」,再貼切不過了。魯肉飯有分大碗和小碗兩種,熟悉這家店的老饕們無一例外都選擇大碗,放眼望去還能看到許多老客人點著大碗魯肉飯搭配單點的焢肉。這可說是一種豪華升級版的組合!
「小王煮瓜」的焢肉飯以北部口味為主,與彰化的焢肉飯截然不同。這款焢肉飯是以麵碗盛載,三分之二的碗面被滷肉完全覆蓋,而另外三分之一則是高麗菜,完全看不到白米飯的存在。雖然價格偏高,但份量相當實在。
筍絲初看起來帶有粗大的節點和厚實的莖柄,然而實際品嚐時卻細嫩多汁,帶著纖維咀嚼時的爽脆口感。加上特製的老滷汁,散發著鹹香的誘人氣味,唯一的小瑕疵就是有點過鹹。這家在華西街上散發著香氣已有半世紀歷史的「小王煮瓜」,因為老顧客們通常從事體力勞動,所以需要多吃一點鹽才能增加口感,久而久之大家也習慣了這種味道。
在阿公開創時代,瓜仔雞湯得到了一個新變種——瓜仔肉清湯。這款湯使用花瓜煨燉大骨湯頭,呈現出醬瓜般的褐色湯色。肉羹則是以豬後腿肉攪打魚漿製成,為傳統的瓜仔帶來了新的出路。「小王煮瓜」店因此發展出獨特的台式風味,湯頭喝起來真的有古早味的甘甜。肉羹則飽滿而扎實,與街邊食肆中常見的魚漿混料的口感大相異。這款湯絕對是真材實料,而且清湯可以續用哦!
餐廳資訊
需付現
營業時間:0930~2000(每週二公休)
電話:(02)2370-7118
地址:台北市萬華區華西街17之4號
出處:妮喃小語