新竹才有的「粉沯」怎來的？專家解釋用「沯」字原因：和腸衣洗法有關

三立新聞網

記者羅欣怡／新竹報導

新竹才有的在地美食「粉沯」都是秤重賣。（圖／翻攝畫面）
新竹才有的在地美食「粉沯」都是秤重賣。（圖／翻攝畫面）

有網友日前到新竹一間小吃店用餐，在菜單上看到在地美食「粉沯」，但他卻不知道該怎麼發音，將這個問題PO上網後，引來網友熱心解答要用台語發音，念做「昏ㄑㄧㄤˊ」。但怎麼會用「沯」這個字，專門做「粉沯」的業者也出面解惑了。

專賣「粉沯」的小吃店，上午8點一開門，就有顧客上門指定購買，一條一條秤重賣，再附上兩包特調沾醬，，一直都是新竹在地人的隱藏版美食。這道看起來像豬尾巴的美食，是以太白粉和里脊肉灌進豬腸衣，再用大火蒸熟、放涼，冰涼涼的口感吃起來相當Q彈。

「粉沯」是新竹人的隱藏版小吃，老店更是一早就大排長龍。（圖／翻攝畫面）
「粉沯」是新竹人的隱藏版小吃，老店更是一早就大排長龍。（圖／翻攝畫面）

有網友在「爆廢公社二館」發文，表示他到新竹城隍廟附近的一家小吃店用餐，意外發現菜單上有道名叫「粉沯」的小菜，店家還在「粉沯」一旁特別推薦這道料理，讓他的好奇心更加濃厚，也想點來吃吃看口感為何，於是他拍下菜單詢問網友「這個字怎麼唸？」

「粉沯」業者劉泓江解釋用「沯」字的原因。（圖／翻攝畫面）
「粉沯」業者劉泓江解釋用「沯」字的原因。（圖／翻攝畫面）

不但不少網友即刻線上解答，「在地新竹人都叫粉ㄑ一ㄤˊ」，專做「粉沯」的業者也進一步說明，解釋這項在地小吃從阿公時代就在做，當時阿公想破腦子都不知道該怎麼叫這項小吃，想到有灌肉又有灌粉，以前的豬腸衣很髒，需要放在石頭上一邊搓洗，一邊用清水大量沖洗，才能把黏液洗乾淨，所以才會用「沯」這個字。

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