Yahoo奇摩運動 長輩健康低卡好入口 台中醫院營養師推DIY「高纖水果粽」
（記者陳志仁／台中報導）長輩因為牙口退化，造成咀嚼不易，想吃粽子，又擔心有高血糖、高血壓，怎麼吃才能健康又不失美味；衛生福利部台中醫院營養師團隊特選用新鮮水果入粽，製成健康低卡、無添加色素冰涼的《高纖水果粽》，不僅富含膳食纖維、植化素且能抗氧化，適合年長者應景食用。
圖／台中醫院營養師現場指導民眾製作高纖水果粽。（圖／台中醫院提供）
台中醫院營養師詹于萱表示，大部份市售粽子多選用三層肉、鹹蛋黃為食材，且使用高油脂及重調味的方式料理，平均一顆粽子的熱量約500至600大卡，讓長輩吃粽子時還要擔心三高問題；醫院使用當季隨手可得的新鮮水果當食材，並搭配簡單易上手的製作方法，且熱量約市售粽子的十分之一、50大卡。
台中醫院中醫科醫師鄭惟仁提醒，傳統粽子中的糯米富含支鏈澱粉，再加上高油脂的配料會延長胃排空的時間，進而造成胃脹氣與消化不良等問題，年長者與腸胃功能較差者應細嚼慢嚥、適量攝取；除調整食用上的原則外，也可考慮搭配中醫養生茶飲來去油解膩、減輕腸胃道的不適。
鄭惟仁說，養生茶飲的成分可選用如洛神花、山楂氣味酸甘，不僅能夠消食化積、促進消化，也能夠輕度調節血脂肪，或荷葉、玫瑰花氣味芳香，能夠行氣消脹、幫助腸胃蠕動；享受美味的粽子之餘，不妨搭配一盞養生茶飲，讓你在端午佳節輕鬆無負擔，但若有胃酸過多者，請先諮詢中醫師。
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