「全家」白金三大天王之一 「滿餡麵包」2.0打造完美5公分一口咬

「全家」觀察，滿餡麵包源自於日本，在超商與麵包店長年販售，鵝蛋形狀、夾入各式甜鹹餡料的麵包，因其變化多、簡便製作，素有日本國民麵包之稱。看好此類型麵包口味變化性和市場潛力，「全家」旗下福比麵包廠獨家研發，去年10月推出至今創下銷售200萬個好成績，此次再精進打造2.0版滿餡麵包，以職人精神研究適合台灣人一口咬的完美5公分寬度，並改良麵包形狀從兩端較尖的鵝蛋形調整為橢圓形，讓餡料更飽滿、口口都吃得到，除了花生、草莓，還有芋頭和鮪魚，共四種口味讓大家選擇，採用雙餡料、內餡強調吃得到的顆粒感，讓口感層次更多元。

圖／翻攝臉書全家FamilyMart

全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，上半年鮮食營收表現亮眼，白金表現較前年成長近一成，成長主力來自於福比麵包廠開發市場差異化商品，以「匠土司」、「極鬆餅」兩款明星麵包，成功養成全家的忠實「麵包粉」，「匠土司」系列自去年4月品牌發動不到一年半已銷售超過3200萬個；極鬆餅品牌推出至今持續熱銷，看好白金市場的多元性發展，再推出「滿餡麵包」系列，象徵「全家」白金第三塊版圖到位，未來將以「匠」、「極」、「滿」三大天王全力進攻白金市場。

黃正田說，從銷售資料發現，匠土司受家庭客青睞，極鬆餅攻佔女性消費者的甜點胃，而滿餡麵包則是以口感豐富、具份量感吸引不少男性客群，顯示購買滿餡麵包的消費者最在乎豐富餡料與滿足感，由福比麵包廠耗時半年研發，著重在柔系麵糰、雙餡料及完美一口咬角度，打造2.0版本「滿餡麵包」系列，更以台灣人平均嘴巴張開寬度作為基礎，實際測試後打造出完美5cm寬度，不僅能一口咬，更讓餡料從頭到尾都可以吃得到；內餡使用雙餡，並刻意增添食材顆粒感，讓口感更有層次；麵糰則經高溫、短時間燒成金黃烤色，降低水分散失，讓麵包體更柔軟。

「果粒草莓」選用果肉率達40%的草莓果醬，搭配紐澳乳源製作的煉乳卡士達醬，注入柔軟麵包中；「深焙花生」嚴選當季新鮮花生，慢火炒焙製成深焙花生醬，搭配雲林顆粒花生角，能品嘗到花生口感與香氣，奶霜中拌入花生粉與鹹香花生醬完美結合；「芋頭奶油」採用台灣檳榔心芋，加上澳洲天然奶油製成的奶霜，如此絕妙搭配，使口感層次更加豐富；「鮪魚玉米」則使用正鰹鮪魚與香甜玉米粒，雙餡搭配讓你吃的超級滿足。

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