別再搞混啦！花椰菜和青花菜 我們真的不一樣

[新頭殼newtalk] 花椰菜、青花菜，傻傻分不清楚？冬天重要的蔬菜「花椰菜」和「青花菜」，雖然外觀相像，但它們只是「雙胞胎」，並不是同一種品種，你知道嗎？我們一般在市面上看到的「綠色花椰菜」其實就是青花菜，下次買菜可別再搞混囉！

台南農改場表示，花椰菜與青花菜同屬於十字花科甘藍類蔬菜，同樣都是由野生甘藍突變、演化而來，是台灣地區秋冬季重要的蔬菜品項，目前花椰菜有白、綠、橘黃、紫紅等顏色的品種，不過在市面上一般看到都是「白色花椰菜」，而綠色的就是「青花菜」了！青花菜除了綠色之外，還有紫色的品種，除了從顏色分別之外，還可以從這些地方區分！

花椰菜：

花椰菜又被稱為花菜、菜花，以冬、春季最為盛產，在台灣種植很普遍，彰化、雲嘉南及高雄都是產區，花椰菜根部粗大，根系發達，生長時期長出花莖，一般由二十多片葉子構成葉叢，花椰菜的花球為主要食用部分，由肥嫩的主軸和肉質花梗組成，形成半球形，表面呈顆粒狀，質地緻密。

農委會表示，花椰菜除了含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等，其中維生素 C 含量豐富，是檸檬的 3.5 倍，及蘋果的 26 倍。

農委會建議，挑選白色花椰菜則要看莖的部分，莖要有一點淡綠色最好，底部不能有裂痕，裂開代表裡面缺水，如果花朵顏色呈咖啡色或是開始有裂掉或較開散的現象，就不要購買，雖然花椰菜的營養成分是集中在花蕾的部分，但梗的部分富含纖維素，整株食用會更好。

青花菜：

農糧署表示，台灣的青花菜自11月起開始進入產季，而青花菜含有豐富的營養成分及抗氧化能力，加上近期醫學雜誌常以青花菜作為抗癌研究題材，極受消費者喜好，想要吃得新鮮又吃得健康，可以把握青花菜產期趁鮮食用！

農糧署指出，青花菜適合冷涼環境種植，產期集中於11月至隔年3月，生產面積約1,400公頃，主要種植於雲林縣及嘉義縣，其中以嘉義縣六腳鄉、雲林縣崙背鄉、元長鄉及北港鎮等鄉鎮為主要產地。

農糧署表示，青花菜富含維生素A、C，另有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養成分，也因為花青素含量豐富具保健成分，只要簡單熱水川燙無須調味，即可品嘗青花菜淡淡的甜味與滿滿的營養。

至於青花菜要怎麼挑選呢？農委會表示，青花菜要挑色澤鮮綠的，越翠綠越濃密表示越新鮮，泛黃的青花椰菜品質就比較差。

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