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助減重！香辣芫荽木耳排毒瘦身
【黑木耳：滋陰養胃＋補血活血】
別名：雲耳、黑菜、桑耳、木茸
食療功效：預防便祕、清腸排毒、降血糖
瘦身美體有效成分：膳食纖維、維生素B群
主要營養成分：膳食纖維、維生素B群、蛋白質、鈣、磷、鐵
【黑木耳養瘦的食療效果】
Q1／黑木耳為什麼能幫助瘦身？
黑木耳和白木耳一樣，吸水後膨脹的效果佳，黑木耳進入腸胃後，因水溶性膳食纖維含量高，可以延緩胃排空的時間，增加飽足感，不易感到飢餓，進而減少進食量。
黑木耳的熱量不高，含有水溶性和非水溶性膳食纖維，能夠潤腸通便、減少脂肪與毒素堆積在體內。因此適量食用黑木耳，有瘦身健體的效果。
Q2／黑木耳能降血壓、預防動脈硬化？
黑木耳具有防止膽固醇、三酸甘油酯附著在動脈內膜上沉積的作用，因而能避免動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，疏通血管，防止血栓，進而有效預防動脈硬化及心血管疾病。
Q3／糖尿病患者適合吃黑木耳嗎？
黑木耳含有豐富的多醣體，醫學研究顯示，經由多醣體激發的IL-1細胞素，可促進胰島素分泌，並延緩血糖上升的速度。黑木耳富含膳食纖維，有助延緩食物的吸收速度，使糖分不至於被快速消化吸收，以緩和血糖上升的速度。
【瘦知識＆瘦常識】
多吃黑木耳能有效預防貧血？
1.每100克黑木耳中含有各種礦物質（鉀、鈣、鎂、鐵、鋅）、維生素B群，與6.5克的膳食纖維，有益於血壓、血膽固醇的控制。
2.黑木耳能活血補血，有抗凝血的作用，具有降低血液黏稠度、預防溶解血栓，對抗血小板凝集、預防冠心病等心血管疾病的效果。
孕婦、月經量多者可多吃黑木耳？
1.黑木耳可抑制血小板凝集，所以女性月經量多時，倘若食用太多黑木耳，可能造成凝血功能不佳的反效果，而導致大量出血。
2.黑木耳具有良好的活血效果，孕婦最好適量攝取。因為攝取過量的黑木耳，將不利胚胎穩定生長，甚至有導致流產的風險；將進行開刀手術的病患，也應避免食用。
【營養師小叮嚀】
如何吃黑木耳最養生？
1.煮熟的黑木耳放入果汁機中榨汁，再加點黑芝麻粉調勻，飲用後能潤腸通便，具有滋養健身、護膚烏髮的功效。
2.將黑木耳、紅棗洗淨泡軟，放入鍋中煮爛，加紅糖調味後食用，可預防貧血。
3.黑木耳、蘑菇和小黃瓜均洗淨切片，放入鍋中快炒，適量食用可預防心血管疾病。
黑木耳的飲食宜忌 Yes or No
Yes：
1.黑木耳搭配白蘿蔔煮湯，可去除油膩、降膽固醇，適合高血脂、高血壓、動脈硬化患者食用。
2.黑木耳與黃豆芽汆燙後，兩者搭配食用，能預防高血壓、動脈硬化。
3.新鮮黑木耳鈣質含量豐富，適合上了年紀、有骨質疏鬆症的婦女食用。
No：
1.黑木耳有潤腸通便之效，經常腹瀉者不宜多吃，以免加重症狀。
2.黑木耳有很強的抗凝血及抗血栓作用，拔牙或手術前後，都應避免食用。
★香辣芫荽木耳（2人份）
排除毒素＋纖體瘦身
熱量：152大卡。
材料：乾黑木耳100克，紫洋蔥30克，芫荽、辣椒各20克，黑、白芝麻各少許。
調味料：花椒油2小匙，烏醋1大匙，醬油、糖各1/2小匙，鹽、香油各少許。
作法：
1.黑木耳泡發，汆燙後以冷開水沖涼，去除根蒂，瀝乾水分，切絲。
2.蔬菜洗淨；洋蔥去皮，切絲；芫荽及辣椒均切碎。
3.將作法1、2與調味料拌勻，再撒上芝麻即可。
為什麼香辣芫荽木耳能纖體瘦身？
木耳有豐富的蛋白質和膠原蛋白，大量的膳食纖維更可增加飽足感，還可將體內廢物與毒素排出，以維持體態均勻。
★木耳炒白菜（3人份）*
潤腸通便＋預防血栓
熱量：5549大卡。
材料：黑木耳80克，大白菜180克，蔥段4克。
調味料：鹽1/2小匙，醬油、橄欖油各1小匙。
作法：
1.大白菜洗淨，切塊；黑木耳泡軟後洗淨。
2.油鍋燒熱，放入蔥段爆香。
3.再放入大白菜與黑木耳，加入調味料，快速拌炒至熟即可。
**為什麼木耳炒白菜能潤腸通便？
黑木耳中豐富的膳食纖維和多醣體，具有促進腸胃蠕動，幫助宿便順利排出和保護腸道健康的作用；鐵質可有效預防貧血。
★田園蔬菜雞肉湯（3人份）
高纖飽足＋排毒防癌
熱量：549大卡。
材料：雞胸肉2副（約300克），玉米塊200克，紅蘿蔔150克，山藥30克，綠花椰菜20克，黑木耳3片。
調味料：鹽1小匙。
作法：
1.材料洗淨；黑木耳撕小塊；綠花椰菜切小朵；紅蘿蔔、山藥均去皮，切塊；雞胸肉切塊，略為汆燙備用。
2.所有材料和水放入電鍋內鍋，外鍋加1.5杯水，煮至開關跳起，加鹽調味即可。
為什麼田園蔬菜雞肉湯能抑制食慾？
膳食纖維和蛋白質，是瘦身不可或缺的營養素，而雞胸肉低熱量且富含蛋白質，可減少飢餓感、抑制吃零食的慾望。
本文出自人類智庫《瘦身食物排行榜》
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