吃這款月餅 要快走76分鐘才能消耗熱量

（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）中秋節團圓賞月，市售月餅琳瑯滿目，如何兼具應景和健康？市售廣式月餅通常皮薄內餡多，成分多以高油及高糖所組成，1顆月餅含糖量高達19顆方糖，熱量大約420大卡，更相當於1.5碗白飯的熱量，以體重60公斤者為例，需要快走約76分鐘才能消耗熱量。台北市立聯合醫院營養師提供5個飲食控制要點，並提供「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」食譜，以當季紅心芭樂等食材製成，改變月餅內餡原料，減少熱量攝取，又可增加膳食纖維攝取。

要點1：小巧月餅控熱量
一顆棗泥月餅熱量高達420大卡、綠豆椪熱量約360大卡，自己動手做「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」除增添趣味外，也可以控制月餅的大小，依照食譜製作，平均每顆熱量不到150大卡，小減少多餘的熱量攝取。

要點2：營養多元才均衡
中秋吃烤肉、市售月餅時，容易僅攝取高糖、高油脂，自製月餅使用的紅心芭樂、鳳梨、地瓜、抹茶等食材，富含植化素、多酚類及維生素C等，能攝取多樣營養素。

要點3：少糖少油真輕盈
市售月餅大多使用油膩、糖量高的綠豆沙或紅豆泥當內餡，「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」則選用鳳梨、地瓜等能提供天然甜味的食材來代替，可品嘗天然蔬果鮮甜，同時減少高糖內餡及減少酥油的使用而不膩口。

要點4：多纖增添飽足感
製作月餅時宜利用當季蔬果等香氣食材，替換高熱量的餡料，並使用蔬果高纖維，增加飽腹感，減少高熱量酥皮類等澱粉及油脂的攝取，還可幫助消化。

要點5：無糖搭配減負擔
吃月餅時容易膩口，很適合配上一杯飲品，可搭配對身體負擔較少的飲品，例如：無糖麥茶、檸檬水、無糖冷泡茶等，減少精緻糖的攝取。

【紅心鳳梨月餅】
材料（6顆）
1.紅心鳳梨月餅外皮：紅心芭樂30克、火龍果10克、大豆油18克、低筋麵粉90克、蜂蜜30克。
2.紅心鳳梨月餅內餡：鳳梨130克、二砂10克。

作法
*外皮製作：
1.將紅心芭樂、火龍果切小丁，加入少許水打成果汁。
2.將麵粉過篩，加入大豆油、蜂蜜及步驟1的芭樂火龍果汁混合均勻成麵糰，放室溫1 小時。

*內餡製作：
1.將鳳梨切細絲加入二砂拌勻。
2.用小火熬煮到乾。

*將外皮麵團切30克一小塊，桿成小圓片，包入內餡20克，放入模具中壓模。

*烤箱預熱200℃，放入月餅145℃烤10分鐘，放室溫待涼即可享用。

【抹茶地瓜月餅】
材料（6顆）
1.抹茶地瓜月餅外皮：抹茶粉6克、大豆油20克、低筋麵粉108克、蜂蜜60克
2.抹茶地瓜月餅內餡：地瓜80克、大豆油5克、低筋麵粉5克。

作法
*外皮製作：
1.將麵粉、抹茶粉過篩。
2.加入大豆油、蜂蜜混合均勻成麵糰，放室溫1小時。

*內餡製作：
1.將地瓜去皮蒸熟壓成泥。
2.加入大豆油、低筋麵粉混合均勻。
*將外皮麵團切30克 一小塊，桿成小圓片，包入內餡20克，放入模具中壓模。

*烤箱預熱200℃，放入月餅145℃烤10分鐘，放室溫待涼即可享用。