培力在地慢廚餐廳 臺東慢食學院開課

臺東慢食學院開課啦！為提升臺東慢食真實力，創造臺東慢經濟，臺東縣政府開辦臺東慢食學院，邀請重量級老師開設必修與選修課程。

二十三日下午在原住民文化創意產業聚落－農產實驗室舉行開學典禮與首堂課程，縣長饒慶鈴勉勵在地店家透過課程持續精進，希望運用當季當地食材與廚藝結交各地好友（見圖），做臺東的觀光大使，饒縣長也預告今年慢食節首度移地辦理，四月三、四二日在關山親水公園盛大舉辦，十二月四、五二日更將前往台北華山文創園區，讓外縣市民眾也能親身體驗臺東慢食。

今天下午舉辦臺東慢食學院開學典禮與首堂課程，饒慶鈴縣長由縣府農業處副處長馬志安、農業輔導科長陳登裕等陪同參加，饒縣長表示，大家都是臺東的觀光大使，現代人在旅遊時，餐飲會是首選，然後再考慮定附近的住宿地點，餐廳的選擇除了外觀美麗及內部陳設外，遊客對於廚藝的評比也是目前重要參考，因此，「吃當季、用當地」就是慢食節辦理目的。

縣府從推動「產地餐桌」計畫到慢食節，鼓勵在地小農小店運用臺東食材，同時，近年來也積極推出「部落食尚」、「部落餐廳」等活動，帶領遊客進入原鄉部落，吸引遊客造訪，從料理認識臺東，臺東慢食節更在去(一0九)年獲選行政院第三屆政府服務獎，目前參與店家超過一二0家，創造上億慢食商機，「慢食」也成為臺東慢經濟最具代表性的品牌。

今年透過臺東慢食學院系統化課程，針對慢食理念、食材生產農法、餐廳衛生安全、加工品標示以及部落特有食材運用，將臺東這片土地認同自我、重視在地文化、善待人與環境的價值展現於飲食中，更首度將慢食節活動地點移往關山和台北辦理，給更多遊客體驗臺東慢文化的機會。

農業處副處長馬志安說出，臺東慢食學院一一0年上半年課程除了今天第一堂「什麼是慢食？─邁向慢食餐廳的必修課」由義大利慢食科技大學碩士、國際慢食組織青年代表許宮璉主講之外，接下來還有綠色友善餐廳湯食家創辦人葉杏珍的「食材生產面面觀─認識農法」、中華食品安全管制系統協會北區執行長余秀清的「餐廳食品衛生安全與加工品標示」等課程，更與揪豆工作室、臺東縣慢食協會合作規劃選修課「部落特有食材全餐與應用」，課程內容豐富，精彩可期。

另外，兩年一次的臺東慢食評鑑將於在一一一年舉行，欲參加評鑑的餐廳，必須先參與臺東慢食學院至少兩堂必修課，歡迎有志邁向慢食之路的餐廳即早報名、現在就開始厚植實力。

臺東慢食學院報名網址：https://reurl.cc/DvOeke，詳情請洽 (089)356-800賴小姐。