後疫情時代 餐飲業者搶攻冷凍調理包商機

（中央社記者余曉涵台北20日電）疫情影響下，不少民眾減少外出用餐機會，也擴大冷凍調理包商機，不少餐飲業者紛紛在近期轉戰冷凍調理包市場，希望能在後疫情時代能保有一席之地。

日前國內爆發COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情，衝擊餐飲業者，不少業者紛紛趁機轉型，轉作冷凍市場或者是開發冷凍調理包商品，也讓外界看好未來的冷凍調理包商機。

中保餐飲也相中此波商機，並將在明年第一季陸續上架全新冷凍調理包品牌「肉到家」商品，近期復興空廚經一個月的時間技轉集團餐廳的人氣餐點，以雙薪小家庭、美食探路家、家庭主廚設計，推出肉大人酸菜白肉鍋和棧直火煙燻BBQ烤肉。

中保餐飲總經理曾威翰表示，後疫情時代，慎重審視集團內資源，整合線上線下，翻玩創造全新冷凍調理包「肉到家」，此項計畫以肉的專門、肉的專家出發，餐廳選品級的肉、醬和湯，藉線上平台或社區通路直送民眾家中，讓民眾可以營造家中的儀式感。

復興空廚說，往年每月營業額約有新台幣5000萬到7000萬元，疫情後飛機餐大減，讓每月營業額降低為2000萬元，轉型代工冷凍食品等模式後，目前回升至到年底有3000多萬營業額，未來針對年菜市場也將推出商品，可望帶來5000萬元到7000萬元的營收。

另一家餐飲品牌業者美威鮭魚主打複合式餐飲，除了有實體餐飲店家外，也兼賣冷凍鮭魚調理包，在這波疫情中影響小，反而逆勢展店，擴大經營版圖。

除此之外，不少飯店業者也在疫情後積極研發冷凍商品，像是台北晶華酒店、六福旅遊集團、大倉久和酒店、台北喜來登大飯店等業者，都有推出冷凍料理包商品，要搶攻冷凍調理包商機。（編輯：陳政偉）1101020