日式鹽麴薑燒雞肉

viola料理師

鹽麴用於醃漬，不會像鹽鹹度那麼高，它的味道較溫潤醇厚，另外麴中含有分解酵素，有分解蛋白質之作用，可以軟化肉質，提升食物的鮮美。 這道料理雞腿肉吃起來真的很軟嫩，真的很美味，大家可以試看看喔～

食材

預備食材

無骨雞腿肉 2片
黃彩椒 半顆
紅彩椒 半顆
柳松菇 半包
薑末 20g
鹽麴 1湯匙
油膏 1湯匙
醬油 1湯匙
糖 1湯匙
米酒或清酒 1湯匙

作法

作法

醃製雞腿肉：準備材料，鹽麴，薑末，醬油，油膏，糖，清酒

所有醃料與雞腿肉混合抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冰隔夜入味

鍋子放一匙油，先煎柳松菇，炒軟後放入醃製的雞腿肉（雞腿肉可以先切塊，方便煎的時候翻面）

雞腿肉放入熱鍋中，皮面朝下，讓皮煎金黃上色

皮面上色後，翻面，把醃製雞肉的醬汁倒入鍋中，醬滷

醬汁收得濃稠後，加入彩椒

拌炒一下，就可以上桌了

日式風味鹽麴薑燒雞肉完成

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