汐止百年長安老街找一碗滿滿鑊氣香的什錦麵，遙想水返街消逝的舊日繁華～

咱，十座車站十碗麵的單元先離開四腳亭、暖暖，來到同樣位處新北市與基隆交界的另一端「五堵」，這個應該鮮少人知道在什麼地方的車站，來到汐止曾經是第二熱鬧的百年長安老街上，去找那一碗在地人傳說中三十三年，大水也淹之不去滿滿鑊氣香的什錦麵;水餃蘇麵店，這估計當地人都不知道的店名，網路上自然一篇報導也沒有....這便是我的十座車站十碗麵。

五堵屬於基隆市七堵區(五堵南)，但五堵車站卻偏偏在汐止區(五堵北)，這故事說來話長，咱們暫且不表，留待下回說五堵車站時再聊。現下，我們先到長安老路去找那碗在地人推薦的三十三年什錦麵。出了車站往右靠，穿過路橋下便是汐止著名兩大返水街之一的長安路;相信基隆人、汐止對它的印像只有兩個字「淹水」，而且是淹到二三樓滅頂的那種淹....。

員山子分洪道後，長安街一帶再也不用飽受水患，河岸邊修整成了這幾年頗受歡迎的自行車道，一路可以騎到舊的五堵車站，是許多年輕人、家族假日騎車的好去處。新長安街上可以看見一輛輛呼嘯而過的各式列車，即便沒下去騎，也感受到一股假日的悠閒。

這趟五堵車站「十座車站十碗麵」的第一次取材，順便到附近東山礦坑舊址走了走，瞧瞧那網路上頗紅的綠苔佛像。不說，我還真以為是在國外呢。

下回，我們連同附近的老麵包店錦賢再一起聊。

長安街不長，一進入便有老街像水道微彎曲的特性，據老一輩的人說法，這樣的街道有防盜之用。5、60年代，汐止最熱鬧的是如今的汐止老街中正路，數第二便是長安街，也是汐止著名的兩大水返街(船隻可以開到老街邊上)。據說當時這條老街上，商業繁茂，最熱鬧時有數間雜貨舖、五金行、理髮店、市場等等。

當時有錢人家的二三樓紅磚洋房，如今也成了殘破不堪的街景，現下走來有著一種人去樓空的寧靜和一點點淡淡的哀愁。

照著在地人給的資訊走進長安街，沒花半點時間便找到位於77巷口的水餃蘇麵店，早上好像是美而美早餐，但沒招牌就是。

是說，人家店名都叫水餃蘇了，感覺好像應該點一份水餃才對..除了什錦麵外，也有炒飯、海產粥，小菜大抵上就是黑白切，選項算是不少。

看著可能姓「蘇」的阿伯煮什錦麵時專注的眼神，突然想起舒國治老師的文章中提到，很多小吃老店的店主人都駝背，那是因為他們得專注的煮麵、炒飯等。不誇張阿伯在那邊鏗鏗的炒著，我在旁邊就開始聞到緩緩而來的鑊氣香。每一碗都是阿伯現點現做，而這也是我之所以會喜歡古早味什錦麵的原因之一。

這什錦麵的湯沒喝光看這顏色就讓我香醉，一口就喚回兒時滿是鑊氣的什錦麵湯頭，舒國治老師書中提到的專注盡在這一口湯中，差不多喝了五六大匙，湯都喝了一半後，才驚覺半點也不鹹膩，隨之而來的是以海鮮為主的各項食材的鮮度。

麵條是同樣熟悉的油麵，卻也同樣沒了其實有一點懷念的鹹味，唏唏嗦嗦的混著湯頭，嘴裡有說不出的滿足，也許這就是我對於這單元樂此不疲的主因，固然不是每一碗找到的麵都能有如此的懷念及痛快。

什錦麵的食材海鮮偏多，光是小蚵仔就有十數粒，花枝、蝦子，豬肝還有肉絲，大抵上都是熟悉的老朋友，豬肝略老卻還是有滋有味，小蚵仔雖然沒特別的鮮甜，卻多了像是尋寶的樂趣。純以湯頭而言，大概是這陣子我第二喜歡的一碗什錦麵。

涼拌脆腸，吃來就像鵝肉店的鵝腸，調味略帶一點討喜的微酸，覺得不夠味桌上有辣椒醬可以助興。

豬皮算是偏厚且帶著較多脆Q口感，處理的算是乾淨，味道就一般般。興許下次來嚐嚐另一樣招牌水餃和大滷麵。

長安老街上還有幾家關上鐵門的小吃店，不知是我來得太晚收了，還是已經沒開了，另一頭還有一間在地人推薦的祥好牛肉麵店，下回再來會會。

水餃蘇麵店:新北市汐止區長安路77巷2號，電話:02 8648 9848，營業時間:06:00-20:30

文章來源：小虎食夢網