環保餐!日供4萬人份30%蔬食 奧運餐廳米其林大師掌廚

巴黎奧運選手村提供米其林美食。路透社
巴黎奧運選手村提供米其林美食。路透社


2024年巴黎奧運選手村餐廳,同時可容納3500名運動員用餐,籌委會表示,餐廳將由4位米其林星級主廚設計菜色,考慮到運動員需求,多向食材以植物性蛋白質取代肉類。

奧運選手村餐廳每日將提供4萬份餐點,其中1200份是米其林星級菜色,另外還提供六個外帶區,運動員可選擇零食以及麵包,每天限量供應 800 個法國麵包。

負責2024 年巴黎奧運食品供應主管烏爾茲(Philipp Wurz)表示,響應環保辦奧運,30%菜單將以蔬食為主,烏爾茲強調,所有餐廳提供肉類「100%來自法國原產」,另外 80% 的食材也都產自法國。

另外巴黎奧運籌委會賽前也開放課製食材要求,包括英國隊要求菜單中增加粥類,韓國則要求要有韓式泡菜。烏爾茲表示,除了各國飲食文化差異,運動項目不同,導致選手口味也有不同需求,烏爾茲舉例,沙灘排球隊、跆拳道要求冷肉、三明治和沙拉,划船隊則強調「熱自助餐」,另外來自亞洲的羽球隊「不太喜歡麵包」。

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