【風尚】今夏端午有禮！盤點6大飯店必吃「粽子」特輯

記者徐力剛／台北報導

每逢端午佳節，街頭巷尾洋溢著陣陣粽香，各大飯店無不使出渾身解數，爭奇鬥豔一番，《中華新聞雲》記者盤點6家必嚐粽子，從古早味「刺殼粿粽」、廣式「御品八寶粽」、經典「客家粿粽」，到奢華版「海鮮鮑魚龍王粽」及「燕窩松茸珍饈粽」一應俱全，滿足老饕飢腸轆轆味蕾。

日月潭「涵碧樓」復刻經典，推出古早味「刺殼粿粽」重溫兒時記憶，即日起開放預訂，採限額發售，數量有限賣完為止。刺殼草又叫鼠麴草，早年農業社會資源較為匱乏，傳統農家常於初春摘取鼠麴草，手工挑除粗纖維的老根，再曝曬乾燥保存，外層粿團以圓糯米、在來米製成，揉捏時拌入乾燥鼠麴草增添風味，美味秘訣在於餡料，小火煸製黑毛豬肉混合紅蔥頭爆香魷魚，搭配特製菜脯，鹹中帶香超迷人。

甜食愛好者推薦「相思紅豆粿粽」，精選屏東萬丹紅豆為食材，加入二砂慢火熬煮，軟糯紅豆香甜不膩，一口咬下，清香粿皮完美結合，讓人愈吃愈涮嘴。「涵碧樓典藏傳香粽禮盒」內含古意粿粽、相思紅豆粿粽、傳香米粽各2顆，每盒780元。另款「涵碧樓茶香粽禮盒」有傳香米粽、相思紅豆粿粽各2顆及精品茶葉，每盒1130元。

天成飯店集團看好端午送禮商機，旗下台北天成大飯店、台北花園大酒店、天成世貿國際會館與桃園高爾夫俱樂部．悅華大酒店主廚團隊聯手，即日起至6月20日，推出6款創意風味粽，6月1日至6月20日開放取貨，有充滿大海鮮味「海鮮鮑魚龍王粽」、招牌「寧式東坡肉御粽」、海味雙饗「櫻花雙饗珍饌粽」、廣式「港式荷葉珍珠粽」、養生「麻香野菌蓮子粽」及健康「紅藜北菇素香粽」，單顆98元起。

高奢版「海鮮鮑魚龍王粽」每顆268元，扎實餡料裹入鮑魚、干貝、臘腸、栗子、鹹蛋黃等食材，充滿大海鮮味；廣式「港式荷葉珍珠粽」擁有不少死忠粉絲，靈感來自經典菜「荷葉珍珠雞」，主廚將長糯米與特製滷汁拌炒，加入臘腸、干貝、雞肉、豬肉及鹹蛋黃，手工包裹粽葉，甫入口軟糯米飯散發淡淡荷葉清香，微鹹餡料美味加分，每顆168元。

健康素「麻香野菌蓮子粽」加入牛肝菌、北菇、鴻喜菇、美白菇、杏鮑菇等各式菇類，以胡麻油煸出香氣，搭配鬆軟蓮子與芋頭享用，別有一番風味，每顆168元；特色「紅藜北菇素香粽」以北菇、豆干、菜脯、筍丁等素料入餡，好滋味唇齒留香，讓人一試難忘。

招牌「天成御粽禮盒」內含海鮮鮑魚龍王粽、寧式東坡肉御粽、櫻花雙饗珍饌粽、港式荷葉珍珠粽、麻香野菌蓮子粽與紅藜北菇素香粽各一入，每盒999元，加贈精美保冷袋。

今年適逢農曆閏二月，端午節與考試季接近，凱撒飯店連鎖為考生加油祈福，推出全新「六元及第端午禮盒」，取高中意涵，禮盒內含南部「狀元粽」、北部「古早味肉粽」、港式「臘味雙寶粽」、特色「客家粿粽」、湖州「紅豆豆沙粽」及素食者最愛「翡翠珍菇粿粽」，每盒999元，即日起於凱撒美食EAT-N-GO購物網站開賣，6月15日前訂購享早鳥優惠價。同場加映，禮盒以「凱撒經典復刻保冷袋」包裝，寬口設計簡約大方，十分便於拿取。

明星商品「狀元粽」嚴選干貝、香菇、栗子、蛋黃、魷魚、花生、豬肉與蓮子入饌，每顆重380克份量扎實，適合全家共享。「客家粿粽」延續傳統客家媽媽手作製程，內餡選用夾心豬絞肉、菜脯、蝦米、香菇與胡椒調味，大火爆炒留住香氣，讓人回味無窮。廣式「臘味雙寶粽」以香港煲仔飯為發想，濃郁臘腸配上整顆鴨蛋黃，外層以香甜糯米包裹，色香味俱全。

台北晶華酒店粽禮由晶華軒港點行政主廚吳滿權一手打造，精選多款珍稀食材，像是鮑魚、海參、燕窩與松茸入饌，手工製成「極上鮑參海味粽」、「燕窩松茸珍饈粽」；同步販售「松露牛肉粽」、「綠竹筍鮮肉粽」、「八寶芋泥粽」、「紫米豆沙粽」與「府城三元及第一口粽」等品項，自用送禮都適合。

「極上鮑參海味粽」以香港盆菜為靈感，整粒鮑魚、關東刺蔘、伊比利火腿、中東白花膠、北海道鱈場蟹等好料，搭配豬五花與雞腿肉入餡，外層以長糯米、圓糯米包裹後蒸熟，美味升級。

「燕窩松茸珍饈粽禮盒」能同時嚐到「鮑魚花膠裹蒸粽」與鹹甜2款粵式美粽，鹹粽「松茸珍珠粽」選用長糯米與圓糯米浸泡一晚，再以松本茸、羊肚菌、牛肝菌、花菇、紅藜麥、亞麻籽等食材入餡，好滋味讓人記憶猶新。香甜「燕窩芋沙粽」採用港式鹼水粽方式，先將糯米洗淨後浸泡，再加入鹼粉攪拌均勻，使糯米鹼糊化產生黏彈性，搭配風乾竹葉包裹餡料。禮盒內含「鮑魚花膠裹蒸粽」、「松茸珍珠粽」與「燕窩芋沙粽」各2顆，每盒3580元。

台北文華東方酒店「雅閣限量裹蒸粽禮盒」，由米其林一星餐廳「雅閣」廚藝團隊設計製作，內有「松茸瑤柱鵝肉糙米粽」、「鮑魚花膠裹蒸粽」各一顆，附贈雅閣招牌X.O.醬，限量800組，每組2880元，5月19日至6月21日每天午間12點至晚間8點開放取貨。

「松茸瑤柱鵝肉糙米粽」以頂級日本松茸與潮州鹵水鵝為主角，主廚將松茸放入烤箱逼出香氣，選用4至5公斤的肥鵝與鵪鶉蛋滷製3小時，搭佐北海道干貝、紅糙米飯、菜脯與鷹嘴豆，層次豐富。

台北漢普頓酒店全新「御品八寶粽禮」，8入1380元，加贈2罐秘製「湖南剁椒醬」。美味「八寶粽」選用南台灣長糯米，搭配高檔北海道干貝、香菇、蝦米、枸杞、蓮子、綠豆蓉、油潤鹹鴨蛋黃、五花肉及廣式臘腸，建議先原味吃，再蘸佐湖南剁椒醬，賦予粽子全新風味。

節慶限定「八寶粽」屬於外型圓潤的裹蒸粽，餡料將長糯米洗淨後浸泡一晚，再以福壽黑麻油小火煸炒薑片，最後以台南粽獨特十字包法，讓人愈吃愈上癮。「御品八寶粽禮」即日起至6月20日開賣，5月20日前入手「御品八寶粽禮」，再享早鳥價85折。