高爾夫》「苗栗十八鄉鎮特色菜」升級「二十四節氣文化料理」

【羅開新聞中心Thomas LO苗栗採訪報導】文化表現最實際的就是地方美食！有什麼？吃什麼？什麼時候吃什麼！位於苗栗苑裡的全國花園鄉村俱樂部是著名的「中台灣休閒地標」，除了擁有國際職業賽場地-全國花園高爾夫球場，擊球會館二樓的「四季中餐廳」與休閒會館一樓的「古斯托西餐廳」兩大餐飲品牌，讓全國花園鄉村俱樂部成為台灣美食球場代名詞。

全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘說：「從今年開始，我們推出四季廳新菜色主題，是跟著時令來走。跟著華人傳統的經驗裡面，在對的季節、吃對的食物，在對的季節，去吃對我們身體有幫助的食材。」

十年前，全國花園高爾夫球場-四季中餐廳推出以苗栗地方特色食材所料理的「苗栗十八鄉鎮特色菜料理」，透過球友口耳相傳，聞名遐邇，更是大甲、苑裡地方仕紳，婚宴喜慶宴客首選。

來自香港的「四季主廚」蔡文洪表示，以苗栗十八鄉鎮特色食材的料理，如今已經是全國花園球場的經典美食。由於，光臨全國球場的美食饕客越來越多，四季中餐廳將透過傳統曆法中的二十四節氣，推出搭配時令節氣的文化料理，希望透過精心設計的二十四節氣料理，推動台灣高球美食的新文化。

二十四節氣最早是以黃河流域的節氣景象，與農作物的生長情況來命名，對當時的農業社會而言，春耕、夏耘、秋收、冬藏，為一年中的大事，因此對氣候與季節變化，須有一套準則，用來指導農業生產，二十四節氣就在這種背景下被制定出來。

過去，農民們跟著曆節種植農作物，隨著日出日落、成長至收成，人們也以當季的新鮮食材做料理。

而受一般農民重視的農民曆，其中的節氣，用來指出一年中氣候寒暑變化的周期規律。二十四節氣分為：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

全國花園鄉村俱樂部四季廳主廚蔡文洪說：「依照節氣搭配當季食材，是四季廳這一季新菜單的主題。像是我們把原來的梅干扣肉，換搭水晶冬瓜。這道廣東菜料理『水晶冬瓜燜扣肉』，肉的作法是事先炸成金黃色，叫虎皮，而冬瓜經過幾日熟成，蒸出來會變成透明色，所以我們叫水晶冬瓜。」

華人家庭常見的農民曆，裏頭有許多古人傳承至今的智慧。直到現在，仍有許多習俗、節日、飲食等與之相關，例如小滿代表進入梅雨季、芒種則是在端午節前後等。全國花園球場四季廳以二十四節氣為主題的文化料理，讓我們隨著文化吃到健康，豐富文化。