Yahoo奇摩運動 【高雄在地仔美食12】台灣最強鹹酥雞 牛排白帶魚泰國蝦都能炸
每天傍晚時段忙著開攤的「您好台灣鹹酥雞」，檯子前還高掛著立型帆布，老闆兼油炸手陳文仁在雙炸爐前熱油控溫，成群的員工忙著在後場串著「白帶魚卷」「鯖魚串」、在餐檯上鋪上「四季豆」、「雞皮」、「米血」等食材 ，但就是有客人戴著安全帽、鑽進帆布裡開始挾炸物，想吃鹹酥雞的決心，一秒都不能等。
「等到晚上6、7點，招牌光明燈一點。」大批鹹酥雞「信眾」湧來聚集，陳文仁預告：「那時候就沒空聊天了。」
晚間8點多，世界麵包冠軍王鵬傑帶著剛做好的甜甜圈麵糰要來試炸，和他很麻吉的阿仁轉檯到定溫油鍋前炸起白麵糰，撒白糖粉和五香粉開放試吃，小攤上吃得到世界冠軍的炸麵包，簡直堪稱是高雄之光，讓港都宵夜場霸氣又療癒。
老闆陳文仁什麼都炸什麼都不奇怪。 好交情的資深美食記者顏怡今（左）和世界麵包冠軍王鵬傑（右），經常私約宵夜場就在「您好鹹酥雞」集合。 世界麵包冠軍王鵬傑（左）和老闆陳文仁（右）有好交情，常常拿著麵糰來給他試炸，以後鹹酥雞攤吃得到世界冠軍的炸麵包也不奇怪。
您好台灣鹹酥雞是王鵬傑和資深美食記者顏怡今的私房消夜攤，這裡的超狂食材還有「德國豬腳」、「牛排」、「星鰻」、「油封鴨腿」、「炸雞胇」和「白帶魚卷」等Special炸物。
肉類食材像是德國豬腳、牛排和油封鴨腿等食材，要先以低溫烹調，炸得外酥內潤，最後用脫油機甩油，熱騰騰時撒上胡椒、五香等秘製香料粉搖勻，讓兩位帶路人直說：「全台灣最厲害的鹹酥雞在高雄。」
用手拿著吃的「炸蟹腳」香辣涮嘴。（100元／份） 皮香肉彈的「德國豬腳」，會搭配大量的洋蔥青蔥，調味辛香開胃。（250元／份） 「您好台灣鹹酥雞」除有常見的基本款炸物，還有多樣的海鮮、蔬菜等食材。
主張「萬物皆可炸」的阿仁還經常遇到客人下戰帖挑戰奇怪食材，像是「炸雞胇」要先用白醋冷水煮過，再用高溫加薑一起快炸起鍋，口感像熱燙燙的嫰豆腐。
義式料理會出現的香烤「白帶魚卷」，以高溫200度高溫油炸1到3分鐘，「魚肉很細嫰，不能脫油，全憑炸功定生死。」阿仁說。
「白帶魚卷」口感酥潤，魚肉有彈性。（60元／份） 炸過再炙燒的「炸牛排」粉嫰保有肉汁。（400元／份） 「椒鹽泰國蝦」蝦卵飽滿。（450元／份）
王鵬傑回憶第一次來攤子，阿仁對他說：「你隨便挑一項，不好吃不用錢。」他故意挾了容易吸油的「白精靈菇」，沒想到炸得酥香脆口，阿仁從此成了冠軍心目中的鹹酥雞冠軍。
炸蔬菜「白精靈菇」（40元／份）「茄子」（30元／份）鬆脆不吃油。 基本款鹹酥雞「雞皮」（30元／份）、「米血」（15元／份）酥香涮嘴。 「您好台灣鹹酥雞」高雄老饕視為高雄之光，我的高雄友人們因為有它而自誇「台灣最強鹹酥雞就在高雄」。
您好台灣鹹酥雞
地址：高雄市左營區崇德路254號
電話：0909-432-532
營業時間：18：00～23：00，無固定公休，休假日在臉書粉絲團公布。
臉書搜尋：您好台灣鹹酥雞
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