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2023必比登推介榜單出爐！台北、台中、台南、高雄139間入選，26家新入選美食立刻筆記
《臺灣米其林指南 2023》囊括台北、台中、台南及高雄，在米其林榜單公布前，率先宣布必比登推介名單。必比登推介評鑑提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店，推薦給美食饕客。2023年名單有139間受到肯定，包括臺北45 家、臺中 31 家、臺南 36 家，以及高雄 27 家，且有26間是全新入選的店家，涵蓋超過 20 種料理種類，除了提供台灣料理、在地小吃，更首度有西式的甜點店家入選。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說：「我們的評審員見證了臺灣餐飲的復原力，對此印象深刻，也很明顯地可以注意到臺灣的餐飲業再次興盛。我們的評審員對臺灣小吃以及傳統菜色的多元印象深刻，特別在 2022 年首次納入評選的臺南及高雄這兩座城市。造訪臺灣，以及鼓勵本地及國際的美食愛好者來發現或重新挖掘這個地方的美食驚喜，絕對是很令人興奮的時刻。」
2023必比登推介台北入選名單
【2023台北必比登推介新入選名單】
季風：素食餐廳，主廚以家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化。
小酌之家：選用新鮮海釣的漁獲，臺式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，總吸引許多愛好者。
HUGH dessert dining：首間西式甜點餐廳新入選，提供設六至七道甜點的套餐，食材依四季變更，各道甜品皆精美如藝術品。
2023必比登推介台中入選名單
【2023台中必比登推介新入選名單】
沙卡：是一間屹立四十餘年的臺灣菜餐廳。招牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。
MINIMAL：以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家。店內把冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。
老士官擀麵：老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝。老闆自立門戶後，沿用該手法至今。其麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香。
夜間部爌肉飯：爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。
2023必比登推介台南入選名單
【2023台南必比登推介新入選名單】
阿文米粿：老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。嗜辣者不妨添加店家特製的辣椒醬。
七股養蚵園家：家族經營養蚵事業，能入手品質最好的鮮蚵。店裡以現剖的鮮蚵入饌，標榜食材新鮮。招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，以及魚湯為底的蛤蠣湯等。
好農家米糕：充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人喜愛。
西羅殿牛肉湯：牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉。建議淋上少許米酒提鮮，嗜辣者，不妨蘸取店家自製的辣椒醬。
黃家蝦捲：創立超過一甲子，提供的是傳統臺灣小吃——蝦捲。內餡包含火燒蝦和高麗菜，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆。
三好一公道當歸鴨：家族事業現交由第二代經營。以當歸製成的當歸鴨麵線，吸引一群忠實的粉絲。
謝掌櫃：以現點現做的新鮮海鮮知名。虱目魚海鮮總匯粥為其招牌，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等，鮮味無窮。
黑琵食堂：餐廳以此命名因其擁有絕佳的觀鳥位置，能在每年九月到五月看到瀕危的黑面琵鷺。提供海鮮經典菜色，包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。
誠實鍋燒意麵：以昆布熬煮湯底，顏色清澈，口味清爽。蛤蠣鍋燒用料十足。
吃麵吧：以臺式麵攤概念，融合歐陸料理技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。
2023必比登推介高雄入選名單
【2023台南必比登推介新入選名單】
昭明海產家庭料理：以道地家常菜知名，招牌菜包括蒜仔肉以及蛤蠣銀芽。
貳哥食堂：提供口味健康的臺式家常菜，招牌菜為化骨醬燒秋刀魚，一如其名，魚骨燉煮至軟綿可食。
阿香的廚房：提供原住民美食，布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜。阿香的廚房也是《臺灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳。
前金肉燥飯：招牌肉燥飯必點。
侯記鴨肉飯：香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯讓人回味無窮。
米院子油飯：鴨肉油飯超級美味。
Apis Grill：店內從蔬食、海鮮乃至肉品，均以炭火烹調。
老爺美食館（鳳山）：焦糖燻鴨與香茅煎肉極度美味。
廖記米糕：佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜吃過難忘。
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PHOTO CREDIT: ELLE TAIWAN
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