台北市 / 徐郁潔 陳欽順 報導 正值採買年貨旺季，日前有民眾，在迪化街購買筍乾，卻發現不同店家，價差將近3倍之多。業者表示，因為筍乾種類多，所以價格落差也比較大，像是「扁尖筍」價格比較高，半斤就要380元，但它不容易燉爛，非常適合煮湯。玉蘭片、竹山筍因為口感比較脆，大多拿來做佛跳牆料理，一斤價格落在380到390元，幼筍相對便宜，一斤約230元，不過筍肉比較薄，通常是滷肉料理的配角。年貨大街上一片片筍乾，是過年團圓菜必備，能為料理增添許多風味，主婦們貨比三家，就是因為價格落差大，日前有民眾在迪化街，購入一包筍乾要價380元，但家人買回來的只要140元，讓他驚呼價差竟然接近3倍，乾貨業者透露因為種類不同，乾貨業者李厚德說：「看你是想要滷肉的，還是想要直接打開來當涼拌菜使用的，或者是你想要當燉雞湯的，燉雞湯的話你的量也不需要那麼多，越乾燥的筍類的話，主要也是吃它的提鮮味，湯頭香料的東西。」以同一間乾貨店來看，扁尖筍因為水分少，不容易燉爛適合煮湯，但價格較高半斤就要380元，玉蘭片竹山筍水分適中口感較脆，大多拿來做佛跳牆料理，一斤價格落在380到390元，幼筍水分多筍肉也比較薄，常當滷肉料理的重要提味配角，價格相對低一斤約230元，採買民眾說：「就看看它嫩不嫩，不要太硬，太硬要泡N年，也不要太軟，太軟它可能怕會放了防腐劑，這乾乾的它就會比較不容易壞。」採買前許多人會用手指，輕輕按壓筍肉除了判斷肉質軟硬，也能觀察水分多寡，就算是常見的玉蘭片，根據被製成筍乾的時間不同，口感也有差異，寶尖還是含苞筍吃起來比較軟嫩，春花則是春筍口味更新鮮各有特色，也有民眾會特別留意筍肉色澤，採買民眾說：「(選購重點)就是新鮮的，比較沒有被漂白過的，比較自然顏色的，也是我們台灣原產地的。」不過民眾普遍有感，今年筍乾整體價格漲幅不大，但種類五花八門也得多留意，才能吃得巧又省荷包。 原始連結