β-葡聚糖 多醣體之王

工商時報【台北訊】 多醣是由多個單醣所組成的物質，可以是澱粉，也可以是幫助腸道暢通的膳食纖維，更是靈芝裡具多醣結構的物質。隨著多醣分子結構的不同，其生物活性及作用機轉也就不同。 澱粉是以α-1,4為主鍵，而靈芝多醣則以β-1,3為主鍵連結。人體消化酵素能切開α-1,4鍵結，將澱粉水解為葡萄糖，經腸道吸收轉化為熱量；但對β-1,3鍵結卻產生不了作用，因此龐大的多醣物質無法穿透腸壁，只能在腸道裡來回碰撞，而碰撞後反而產生一些生理活性，其中，腸壁上免疫細胞就被此β-1,3結構的多醣物質啟動，提高了免疫系統對外來病原及體內癌細胞的警戒。 靈芝對身體的效益主要來自β-1,3結構的多醣物質，尤其是具1,3/1,6結構的β-葡聚糖；靈芝產品的效益與此活性多醣體的含量多寡有直接關係。其它如牛樟芝、巴西蘑菇、冬蟲夏草等之菌絲體的相關功效也與此β-葡聚糖的含量相關連。 目前已知由烘焙麵包酵母之細胞壁取得的β-1,3/1,6-葡聚糖，不只最安全又符合經濟效益，而且最能夠活化人體免疫系統，同時亦如燕麥β-1,3/1,4葡聚糖助於降低膽固醇。β-1,3/1,6葡聚糖具多方效益，堪稱多醣體之王。