臺東「首惜廚師」惜食食譜暨教案徵選得獎者出爐 特優者參加全國競賽
臺東縣環境保護局推出「首惜廚師」惜食食譜暨教案徵選競賽,在關山米國學校辦理,分為食譜組與教案組進行,計四十七人報名,鼓勵縣民一同發揮創意,創作惜食食譜及教案,為推廣「臺東慢食」共盡一份心力,教案組採書面審查。
活動現場食譜組參賽者都拿出真本事,展現好手藝及巧思,妝點擺盤並做好調味,或拿出教學小道具,將知識化為有趣題材,博得現場滿堂彩,最終由評審選出食譜組特優李宛真小姐及教案組特優古昌弘先生,除頒發獎勵,兩位選手將代表臺東縣參與全國決賽(見圖)。
縣長饒慶鈴表示,縣府推動「慢經濟」,包括依季節推出的特色慢食市集、慢食店家評鑑、認識產地的慢食旅等活動,推廣「食當季、食在地」的綠色飲食觀念,帶動遊客優先購買在地生產的有機食材、蔬果料理,發展真實自然的經濟模式,朝向聯合國永續發展目標SDG11永續城鄉的目標。
今年首次辦理「首惜主廚」徵選活動,讓臺東在地食材被更多人看見,也展現縣民的綠食力,蔬果搖身一變成為一道道美味、好看的低碳餐點,或在教案中展現創意吸引眾人目光,達成推廣綠色飲食,都是令人讚賞且學習的永續精神。
環保局長郭建成到場為選手打氣並指出,臺東「首惜廚師」活動是首屆舉辦,希望鼓勵縣民珍惜食物以減少廚餘產生,在家「吃多少煮多少」,上超市「吃多少買多少」,採購當季當地蔬果,未來將舉辦更多活動,擴大民眾、企業、社區參與。
參賽者中,教案組特優古昌弘先生的教案適合各年齡層,用氣候變遷與糧食危機,透過達魯瑪克部落以野菜為主的飲食文化,結合惜食觀念,推廣低食物里程飲食模式,獲得評審好評。而優等分別以永續食漁、五感食米的主題,向民眾傳遞正確購買魚貨,以及臺東米食文化特色,獲評審一致好評。
食譜創作組作品令評審印象深刻,榮獲特優的李宛真小姐,創作的食譜主打健康、營養均衡概念,以當地、當季生產的蔬果料理,競賽中端出色相味俱全的家常料理—肉絲炒箭筍及香菇箭筍粥,全食材使用,使用率達100%,廚餘最少,展現食材原始滋味,符合綠色、低碳飲食訴求。
郭局長恭喜「首惜廚師」得獎者,前往全國決賽,提升臺東慢食精神。透過首惜廚師競賽,鼓勵縣民善用食材,落實吃在地、吃全食、食當季、零浪費等低碳飲食概念,讓更多民眾響應綠色飲食,為「臺東慢食」注入新活力。